咖啡粉和水的比例是怎么样的分配

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

一般用10克或者10克以上的粉,如果粉太少,可能会因为水流等问题,萃取时间比较短,萃取时间不完整,所以一般是10克以上的粉,有时候可以用到13克左右也问题不太大。
 
水量,一般我们称的1:1,其实是1克粉,下1毫升的水,其实严格意义是比不了的,但因为数字相近,所以我们忽略单位的说成是1:x。 例如一般说的1:12,即是说1克粉出12ml水,那么10克粉,一般就出120ml了。
 
关于浓度,一般水量少于1:13的,很多玩手冲的会认为浓,有点重口味了,一般很多时候对于City~FC之间的这一段,很多人会1:15、1:16的比例来喝。有部分豆如果豆质比较好,有较多风味变化,体感够厚的话,做1:13和1:18甚至是体现得了不同的风格变化。1:13,主体表现香味会很清晰,而1:18则变化感会好强,不过如果豆质不好,1:18可能会因为水量大而水感重又或者萃取时间长而有点杂味。所以该采取什么比例,应该按自己喜欢及豆的品质来决定

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2016-06-04 15:53:53

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