第一，精品咖啡以单一产区为主，会强调产区的咖啡豆的产地和品种个性，商业咖啡往往是不同产区拼配的豆子，不强调产区品种；
第二，精品咖啡强调采用中浅度烘焙，保留咖啡风味个性，商品咖啡强调深度烘焙，烘焙焦香掩盖瑕疵的同时也遮掩了不同咖啡豆的差异；
第三，精品咖啡倾向于品饮手冲、挂尔包等方式滴滤萃取的清咖啡，欣赏咖啡本身的风味特质，商业咖啡偏向于做加糖、加牛奶、加巧克力、加奶油、加奶沫的拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺等咖啡饮品。
其实，单一产区、中浅烘焙、手冲、黑咖啡只是精品咖啡表面的标签，而核心的是要从一杯咖啡里喝出它的风土、品种所特有的香气及不同厚度、苦度、甜度、酸度带来的滋味个性，从种植到加工到冲调的要求，都是为了表现出咖啡高品质的味道
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2016-06-06 15:22:36
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