精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
洪都拉斯，全称洪都拉斯共和国（西班牙语：República de Honduras），是中北美洲的一个多山国家，与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤，位于太平洋和加勒比海之间，有海岸线。
洪都拉斯多山地，全境四分之三以上为山地和高原。山脉自西向东伸延，内陆为熔岩高原，多山间谷地，沿海有平原。
洪都拉斯属于热带气候，沿海平原属热带雨林气候。年平均气温23℃；雨量充沛，北部滨海地带和山地向风坡年降水量高达3,000毫米。
由于洪都拉斯的地理条件造成的咖啡种植环境并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜。但洪都拉斯由于在生豆的解决及运输上没有强而有力的支持，因而在消费市场上的知名度较低。洪都拉斯（Honduras）2010年咖啡的出口量为246,424,000美元。
洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡商就占了洪国生产的60%。在咖啡园里，人们用手收集咖啡豆，之后小心地解决并加以加工制作来依市场的需求，满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。
圣胡安喜多地区位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北40公里处。在西班牙人殖民时期，这里是靠采矿业兴盛起来的。随着金银矿石被逐渐开采光，当地的经济也衰败下去。为了生存，当地人开始转型咖啡种植业，并且很快就成为了精品咖啡种植的专家。
圣胡安喜多地区是洪都拉斯第一个国家公园拉泰格拉公园的门户，这里的自然环境和风景都很美。由于国家公园在附近，当地也非常注意环境和生态的保护。
COMISAJUL是圣胡安喜多地区几百个咖啡农组织起来的合作社，这里的咖啡主要是波旁 Bourbon，种植在海拔1450-1550米的山上，靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。咖啡农在收获季手工采摘成熟的果实，水洗处理后日晒干燥，水洗 产生的带有咖啡果皮果肉的发酵水会进行收集后当作咖啡树的肥料。因此当地的咖啡是经过公平贸易，有机认证的。
豆名：洪都拉斯
种植地区：圣胡安喜多 1 号地块 San Juancito Lot #1
处理方式：水洗 Washed
豆种：波旁 Bourbon
杯测信息： 干净，烤坚果，牛奶巧克力 Clean, Roasted Nut, milk chocolate
基豆好选择！ 生豆干净整洁，瑕疵率极低。
杯测分数：85
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2016-06-22 15:01:55
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