精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
云雾庄园
在哥伦比亚进行精品咖啡种植试验多年的知名园主Camilo Merizalde，除了Finca Santuario（圣徒阿里欧庄园）和Finca Inmaculada 外，在2010年开始开发旗下新庄园Las Nubes（云雾庄园）。在庄园种植初期，Camilo 就选择了世界上最珍稀的几个咖啡品种如瑰夏、尖身波旁来种植。除了这些优秀的传统品种外，Camilo 更引进来自苏丹Boma Plateau 山庄的Sudan Rume品种（或称RS-510）。
Sudan Rume
Sudan Rume 在其族谱分析上是属于比铁比卡和波旁系更早的品种。
由于Sudan Rume 这个品种多种植于苏丹和埃塞俄比亚地区，其丰富的基因库多年来不断吸引学者研究其本身抗病基因。不过受限于产量较其他品种少的缘故，多年来在各咖啡产国并不普及。和传统常见的瑰夏风味相比，Sudan Rume 带有比较少见但丰富的典型太妃糖、牛奶糖风味，同时又具有更厚重的醇厚度表现。
风味
很平衡的一支咖啡、带有柠檬皮和茉莉花的香气
风味有焦糖、巧克力、红糖、大核果
有顺滑的质感
有关原产地计划
2015年WBC冠军—Sasa Sestic的Project Origin原产地计划的咖啡豆，跟市面上的其他豆很不同。除了因为Sasa是冠军咖啡师的身份外，作为Cup of Excellence的国际评审，他选的每一支豆子豆独具个性。他会亲身探访各农庄，并把部分销售收益捐出，作为改善农民咖啡处理设备或提升生活素质之用。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-06-23 12:19:25
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们