☆混合时得注意如下三件事：
1、要混合一种味道，得先对所要配出什么味道有一个概念，也就是得先弄清楚自己想喝何种咖啡。
2、根据某一计算方式来混合出在脑子中已有成型的味道，所以使用的每一种咖啡豆，一定各有其任务更由于是几 种豆子综合起来形成预期的味道，所以一定要弄清楚每一种咖啡豆的任务。看是要它负责柔和的苦味、或敏锐等任务。
3、各种咖啡豆任务时，一定要熟知各种咖啡豆的味道及特性，也就是要清楚那一种咖啡豆，烘焙到什么程度，会有何种味道，在不断的经验累积中，可慢慢建立混合计算方程式基础。
以下介绍几种咖啡豆的混合比例，以供大家参考：
一、以酸性豆为主的混合方式：
a 巴西40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
b 哥伦比亚40%、巴西30%、摩卡30%
c 摩卡40%、巴西30%、哥伦比亚30%
d 摩卡50%、哥伦比亚30%、爪哇20%
二、以苦味性咖啡豆为主的混合:
a 巴西40%、爪哇20%、哥伦比亚20%、 摩卡20%
b 摩卡30%、巴西30%、哥伦比亚20%、 爪哇20%
c 摩卡60%、曼特宁40%
三、以中性咖啡豆为主的混合:
a 爪哇50%、摩卡50%、
b 哥伦比亚50%、摩卡30%、曼特宁20%
c 萨尔瓦多40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
d 曼特宁40%、摩卡30%、巴西20%、瓜地马拉10%
四、活用甜味的混合
a 蓝山60%、摩卡20%、哥伦比亚20%
如何判定混合的效果
一般来说可以如下三个标准来评价混合的效果
1.喝起来完全不会让人觉得刺激
2.喝起来觉得味道很均衡、雅致
3.味道丰盈、有深度
咖啡冲泡失败的原因与对策 :
1、太淡（冲泡不完全）
可能是搅拌不足造成的，第一次搅拌要轻，然后放个约20秒钟，表面会出现大泡沫，第二次搅拌动作要迅速，第二次的搅拌正确，才能让咖啡粉充分冲泡出来，如果搅拌不足，冲泡完成后，漏斗内的咖啡粉表面呈平坦的形状
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2016-06-29 14:26:23
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