罗德瑞格认为任何非天然的栽种物质都会影响咖啡品质，
所以他们在种植咖啡时最大的减少了所有化学物质的使用。
此外，为确保咖啡品质，他们只採收成熟的果实、
立即进行生豆的处理、控制最合适的水洗发酵时间，
使用最好的方式处理水洗或是日晒的生豆。
几年的努力下，庄园增加了比原先多2倍的栽种量，
也因为对咖啡细緻的照顾1962年由庄园主胡安·卡洛斯·罗德瑞格(Juan Carlos Rodriguez)继承
这裡的土质肥沃且充满各种矿物质养分，
是圣安娜火山地区宝贵的咖啡种植条件。
在庄园主罗德瑞格继承母亲的这片咖啡庄园之后，
他选择栽种100%的波旁品种，
更致力于精心掌控整个栽种过程梅赛德斯庄园，
位于萨瓦多西部的圣安娜火山产区(Santa Ana volcano)，
含有丰富火山灰大量有机肥和矿物质的土壤形成了
非常适合咖啡生长的天然环境，
虽然维度很低，高海拔造成的昼夜温差以及庄园的遮荫种植，
使咖啡豆生长缓慢因此饱含更多的糖分和低酸度罗德瑞格认为任何非天然的栽种物质都会影响咖啡品质，
所以他们在种植咖啡时最大的减少了所有化学物质的使用。
此外，为确保咖啡品质，他们只採收成熟的果实、
立即进行生豆的处理、控制最合适的水洗发酵时间，
使用最好的方式处理水洗或是日晒的生豆。
几年的努力下，庄园增加了比原先多2倍的栽种量，
也因为对咖啡细緻的照顾国家：萨尔瓦多
庄园：梅赛德斯庄园
产区：Apaneca Ilamatepeque山脉-圣安娜火山
等级：SHG
处理：水洗
海拔：1500公尺
品种：波旁
风味：甘蔗甜，熟果实甜感，蜂蜜感
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2016-07-05 13:52:18
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