冰镇、冷泡、冰滴的区别
使用热萃法制作
冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。
使用冷萃法制作
冷泡咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。
冰滴咖啡water-drip coffee 指用一滴一滴匀速滴下的冷水来萃取咖啡粉中风味物质的咖啡，大约需要4~8小时，时间取决于设备的大小。
这里要注意，冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。
冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的咖啡，能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸感与苦味，因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸涩味的出现。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。）
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2016-07-08 18:03:19
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