Caffè espresso或espresso,是一种高度浓缩的咖啡饮料，在国内通常称为（意式）浓缩咖啡。这种咖啡是热水在高压作用下，快速流过研磨得非常细的咖啡粉，所萃取出的咖啡。同其他方法冲调出的咖啡相比，浓缩咖啡具有更加醇浓的口感，咖啡表面的油脂可以说是浓缩咖啡的标志。
Latte在中文中音译成拿铁，来自于意大利语的caffelatte，也就是“咖啡牛奶”的意思，也就是一种牛奶和咖啡的混合物。Latte这个词有的时候也被拼写成latté或lattè。在意大利，拿铁咖啡（caffè latte）一般都是人们在家制作，仅仅在早餐上饮用。意大利人是用摩卡壶先做出咖啡，然后把咖啡倒进热牛奶里。并不像我们看到的要把奶打出泡沫来。
在意大利以外，一杯拿铁咖啡一般是装在240cc(240ml)的杯子里，其中有30cc的单份或60cc双份意大利浓缩咖啡，在浓缩咖啡上注入牛奶，再在顶部覆盖大约12mm厚的奶沫。在有些地方，拿铁咖啡也被制作成浓缩咖啡与热牛奶1：1的比例，然后在上面覆盖奶沫，同卡布奇诺（cappuccino）很相似，差别是卡布奇诺的表面覆盖大约2cm厚的粗奶沫。
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2016-07-13 17:45:14
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