也被称为法式滤压壶,是近年备受瞩目的工具.滤压壶并非新发明,我们都知道它原来用于红茶上,因此将它用在咖啡上或许也算是一种新发明吧.在欧美国家相当普及,特别是法国,几乎家家户户都在使用种种滤压壶.
滤压壶得开快速普及的原因当然与便利有关.将中度到中粗度研磨的咖啡粉与热水(90℃~95℃)放入壶中,以汤匙轻轻搅拌,盖上盖子后,4分钟左右,接着扶着壶把,将压杆缓缓下压就完成了.
它不像塞风壶一样需要搅拌,也不易萃取出造成苦味的单宁,粉的份量.研磨度.水温一旦固定就能制作出品质一致且味道平衡的咖啡.
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2014-07-18 15:32:51
