据《劳动报》报道，坐在法式风情的老洋房里喝上一杯个性化的咖啡，在快节奏中体会难得的慢生活。近日，星巴克又推出了一家臻选咖啡门店，吸引了不少人气。业内人士指出，咖啡业态在上海的扩张仍有很大的空间，而仅去年，咖啡店数量就增长超过15%。
数据显示，上海目前人均每年喝40多杯咖啡，而在日本这一数据超过了400杯。我国一年消耗14.5万吨咖啡豆，而日本则达到40万吨。这样算来，同样是茶文化国家，我们和日本之间差了10倍，市场仍然有广阔空间。
咖啡市场的广阔前景也吸引了不少企业去瓜分其中的商机。除了传统咖啡店，包括肯德基等快餐店、罗森等便利店等均开出了咖啡的销售，且售价还低于咖啡店。根据行业协会提供的数据，全市目前约有6000家咖啡店，去年总量就增加了800家，增幅超过15%。“其实新开达到了1200家，有些店因为人工、租金成本的原因，被迫关门，但总量增长仍然明显。”上海食品协会咖啡专业委员会副秘书长董鹏飞介绍，其实咖啡的毛利很高，但只是经营咖啡，却难以获得很高的利润。
“未来咖啡店还将优胜劣汰，只卖咖啡的模式较难生存，而除了咖啡外的多种经营模式将成为主流。”董鹏飞说道
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2016-08-23 09:05:58
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