不具苦味的牙买加咖啡品种产区精品咖啡豆风味口感介绍中国咖啡网

美国是一个爱好咖啡的国家，但是记者在休斯敦的几家主要连锁超市和星巴克咖啡店都没有觅得“咖啡美人”的芳踪。据休斯敦市中心星巴克咖啡店的一位侍者介绍，他们这里的咖啡主要用非洲、哥伦比亚或者印度尼西亚等地的咖啡豆制作。蓝山咖啡在市面上比较少，90%的蓝山咖啡都被日本人占有。目前，市面上所见到的“蓝山式”咖啡中并不含有一粒正的蓝山咖啡豆。有一种“牙买加混合蓝山”咖啡是由30%的蓝山咖啡和70%的最好的牙买加高山咖啡混合而成。上述两种咖啡都试图模仿蓝山咖啡的味道，却无法达到完美的境界。

　　记者在咖啡屋附近采访了几位顾客，有的人甚至没有听说过蓝山咖啡。蓝山咖啡在美国受到“冷遇”，与美国人喝咖啡的习惯有关。美国从上世纪70年代开始，调味咖啡逐渐成为大家喜爱的咖啡。它的制作方法是，在咖啡豆中加入调味用的香料，或者在煮好的咖啡中加入已经调好味道的咖啡伴侣。调味咖啡多达上百种，目前在美国最受欢迎的是香草口味、榛子口味和杏仁口味的咖啡只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。记者在美国认识的一位咖啡发烧友，要求更“苛刻”，他坚持说：“在海拔2256米处种植的咖啡才是蓝山咖啡。”生长在牙买加岛上，海拔较低的山地所产的咖啡豆，因为品质不同只能被命名为“牙买加高山咖啡”。此外，同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道牙买加岛上最早出现的咖啡，是1728年从拉丁美洲的海地传来的。到了1790年，从海地流亡来的难民中有一些咖啡农，他们在蓝山地区落脚，也把咖啡种植技术带到这里。1838年，牙买加废除奴隶制，允许被解放的奴隶耕种自己的土地。获得自由的奴隶搬到山里专门种植咖啡，并把咖啡出口到英国。咖啡受到英国上流社会的赞赏而逐渐闻名。这种咖啡就是今天令全世界咖啡爱好者为之着迷的蓝山咖啡。

　　纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味

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2016-09-24 11:31:05