云南的阿拉比卡豆价格产地特点风味描述处理法庄园介绍中国咖啡网

云南的阿拉比卡豆价格产地特点风味描述处理法庄园介绍

云南咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡比其他商业化种植的咖啡品种质量更高（如罗布斯塔），而且口味也不同，并且该种咖啡中的咖啡因含量也较低。传统炮制方法为人工采收咖啡浆果，当天去皮，并以人工挑选的咖啡豆，经过烘焙之后，现磨现煮。再搭配鲜奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特别的顺口浓郁。具体特征为：

1、香郁的气味较强烈；　

2、不容易有苦涩味；

3、咖啡油含量适中；　

4、酸度较高；

5、咖啡因含量为罗布斯塔的30%-40%

最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%，2012年的产量是 4.86 万吨，总批发价约为 160 亿美元[2] 。

虽然现在咖啡店里花样百出，但归根到底，人工种植的咖啡只有两种，一种是阿拉比卡，另一种是罗布斯塔[Coffea robusta (canephora)]，两者均引种自野生种。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低，特别是对咖啡最大的天敌——叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。比如，众所周知的斯里兰卡，过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一，19世纪末却因为叶锈病的肆虐，咖啡庄园无一幸免。此后，斯里兰卡转而发展红茶，并于印度同为红茶王国

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2016-10-21 17:22:47