咖啡水洗和日晒处理法西达摩耶加雪菲不同风味介绍
水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
日晒咖啡占出口的65%。主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度，然后去皮、清洗。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。
日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。 所以精品日晒豆子真的很难买到。
日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显的就是红酒香，如果豆子和烘焙都没问题，那简直就是人间美味——
比水洗醇厚，前段可能有点苦，后段浓浓的水果味儿，关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸。
日晒法处理对气候的要求非常高，如果在日晒过程中遇到雨天，就会让豆子回潮发霉。 日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。 日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，但是品质较不稳定，会有较大的起伏。 由于日晒法处理的成本较低，所以不仅在埃塞俄比亚和也门被广泛使用，在非洲和印尼种植的罗百斯特种的咖啡一般也采用日晒法处理
耶加G1日晒，浓烈的浆果香~仿佛吸收了泥土与阳光的味道~如果说~水洗的耶加雪菲~具有迷人的柑橘~茉莉~柠檬等香味~水洗入口~如同百花盛开~~那日晒耶加更像是水果炸弹~入口后即爆炸大胆狂野的水果味般的甜度~细腻的醇厚度~除了本身具有的柑橘柠檬香味外还有蓝莓~草莓浆果葡萄酒味令人惊艳
耶加G1日晒，浓烈的浆果香~仿佛吸收了泥土与阳光的味道~如果说~水洗的耶加雪菲~具有迷人的柑橘~茉莉~柠檬等香味~水洗入口~如同百花盛开~~那日晒耶加更像是水果炸弹~入口后即爆炸大胆狂野的水果味般的甜度~细腻的醇厚度~除了本身具有的柑橘柠檬香味外还有蓝莓~草莓浆果葡萄酒味令人惊艳
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2016-10-28 15:15:35
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