非洲哪里产蓝山咖啡豆品种特点产地区处理法风味描述研磨刻度介绍中国咖啡网

咖啡是塔桑尼亚的第一作物，许多农民赖以为生，产量不少。塔桑尼亚采用水洗式的处理法，特质接近肯尼亚，但是酸味较弱，是比较温和的咖啡，整体而言，质量不及肯尼亚咖啡。

塔桑尼亚圆豆具有沉稳的调性，浓稠顺口，常被用来制作综合咖啡或浓缩咖啡。以增加稠度与醇度，是精选咖啡豆爱好者相当喜欢的一种豆子，刚烘焙好的塔桑尼亚圆豆略有令人不悦的酸味，并不适合饮用；3天后会转为温和，有相当好的口感巴布亚新几内亚是较新的咖啡产区，它的阿拉比卡豆，是蓝山咖啡的后裔。小编喜欢用它来调制浓缩咖啡豆，所制成的卡布奇诺，有一种自然的甘甜。

巴布几内亚的好咖啡都是由农庄所生产的，他们采用特殊的水洗法，再以太阳晒干咖啡豆，保持咖啡的醇味与自然果香

（1）蓝山咖啡：是咖啡中的珍品，味道清香甘柔而滑口，不具苦味而带微酸，一般都单品种饮用，极少用来调配，是咖啡中之最高品种。由于产地是在西印度群岛中牙买加境内的BLUE MOUNTAIN，因而得名。（2）摩卡咖啡：具有特殊风味，其独特之甘、酸、苦极为优雅，为一般高级人士所喜爱的优良品种，普通皆单品种饮用居多，饮之润滑可口，醇味历久不退，若调配混合咖啡，更是一种理想的品种，产地埃塞俄比亚。（3）巴西咖啡：属中性豆，其风味之佳被誉为咖啡中坚，泡饮时单味亦佳，调配其他咖啡更具风味。这种豆子烘焙时若火候恰到好处，才能将其略酸、略苦及淡香味品尝出来。产地巴西。（4）哥伦比亚咖啡：是软性咖啡之品种，酸中带甘，苦味中平之良质特性，尤其异香扑鼻，风味奇佳，乃咖啡中之佼佼者，产地哥伦比亚。（具地瓜皮香味）（5）曼特林咖啡：属于强性品种，具浓厚的香味，味苦，但醇度特强，一般咖啡特别爱好者，都喜欢单品种饮用。平常调配混合咖啡时乃为不可或缺的品种。产地印尼（苏门答腊）。（6）危地马拉咖啡：酸味较强的品种之一，其味道芳醇而稍具野性。甘味甚佳，与哥伦比亚咖啡极为相似，可单品饮用及调配用，为中美洲生产之中性豆，产地危地马拉（7）罗姆斯达咖啡：作为调配综合咖啡最理想的豆子，其酸性极少，苦味强烈，纯品饮者少，是南洋咖啡之代表品种。混合咖啡若调上罗姆斯达咖啡，可使咖啡浓度加强，甘味增加，酸味减低，豆子与爪哇咖啡极为相似，产地印尼的爪哇岛。(1)WIP:粒大；(2)AP:粒圆颗粒小。【注】较浓的咖啡加入油质较重的奶油，如曼特林咖啡

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2016-11-04 14:00:10