今年10月初和12月初，将有2家八十秒咖啡店先后开张，分别位于东直门和西直门的优客工场内。
选择落地实体，一方面是咖啡作为一种食品，通过实体店更容易获得消费者的信赖。与即食食品不同，多数咖啡产品需要通过制作才能饮用，在实体店消费者可以更加直观感受到咖啡的品质。从八十秒以往活动消费者的反馈，张晴发现了设立实体店的必要性。
另一方面，线下实体利于增强消费者黏性。当品牌积累到一定程度，把消费者从线上带到线下，可以让消费者近距离接触到品牌，更加真实地感受到品牌想要表达的理念。
品牌产品方面，张晴的设想是两大方向：一类是食品，现有的咖啡，陆续还会推出冰淇淋、甜品等和生活方式相关的食品；另一类是设计师具有独特风格的产品，比如杯子、勺子、椅子、桌子等。这些设计师有的是八十秒自身的设计师，有的是签约设计师，或者通过其他形式进行合作。
其实体店的形式也不会是一成不变的咖啡店，可能是冰淇淋店，也可能是甜品店。设计师的产品，也会融入到实体店中。届时咖啡店成为一个载体，店里的每一个物件都在展现品牌想要表达的生活方式，如果消费者喜欢，都可以买走。
张晴希望最终做出一个品牌旗舰店，类似高阶版的宜家。
宜家的特点是将卖场场景化，在场景中展示产品，大幅提升消费者的购物体验。八十秒咖啡店的思路非常类似，将销售的产品融入到咖啡消费的场景中，让消费者更加直观地感受到产品的特点。
筷玩思维认为，咖啡店融入零售业务已经比较普遍，不过多数设有固定的零售区域，完全场景化展示产品的很少。增加零售业务可以为咖啡店创造新的营收模式，降低经营风险，但也要求咖啡店在餐饮和零售两种业务中做好平衡，避免两者相互影响过大反而降低了消费者的体验。
创业也许需要一种冲动，但创业的过程依然需要脚踏实地。从电商模式，到实体咖啡店即将开张，八十秒需要不断提升自身的经营管理能力，品牌之路才能走得更稳、更远。
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2016-11-10 09:58:01
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