这三种烘焙方式的分类只是一个非常大概的分法。实际上豆子产地品种烘焙师的风格等很多因素都会影响烘焙深浅。这个回答也只是个笼统的说法，咖啡师会根据每一只豆子的特征去调整烘焙曲线，差一度下锅或者差2秒下锅的风味都不一样一般浅培的豆会比较特出轻爽的风味，而且风味表现非常丰富，花香 果酸 某些茶味都是这类豆的风味表现。而中度烘焙则是比较均衡的表现既有清爽的风味又带有厚重的口感。深度烘培的豆子则更多表现与他的口感，他们的通常风味比较浓厚，如烟熏、巧克力 、木香会是这类豆子的风味表现。而且会伴随着厚重的口感，如果你的客人喜欢圆润饱满、醇厚且甜感十足的咖啡，那么中度乃至深度烘焙是比较合适的。但豆叔要为深度烘焙咖啡的烘焙师们说一句话，许多浅烘风格的烘焙师认为咖啡在深烘状态下，咖啡中除了焦苦，没有其他的味道，咖啡的风味在深烘中丧失殆尽，这样的说法是不客观的。一个擅长深度烘焙咖啡的烘焙师，他的咖啡中不仅没有烟焦味，而且客人也可以感知到咖啡的风味。也就说，只会将咖啡烘焙到黑的出油，烟焦味异常强烈的人，他不是烘焙师，而是烧炭的
较新鲜期：从大约2周的“最新鲜期”结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称作“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束之前将购买的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。
处置期：从大约4周的“较新鲜期”结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但用作家庭早餐时的提神咖啡、咖啡小店的当日黑咖啡，或勾兑牛奶、奶油、巧克力酱等做些花式咖啡还尚可，大可不必一概否定。我们认为这一阶段可以维持一个月左右，在这段时间内需要尽快开袋使用掉，不妨称作“处置期”。
从最新鲜期到处置期共计的10周时间，不算长也不算短，消费者应好好把握。过了处置期的咖啡熟豆，纵使未打开过包装袋，也是风味锐减，新鲜感荡然无存，没有品尝价值了这个问题令人苦恼，因为对于任何普通咖啡消费者，绝无能力和技术手段做到咖啡粉的良好储存，而专业机构的检测数据证明：咖啡豆在研磨的前5分钟内，会有接近50%的活跃的挥发性芳香物质逸散。如果购买咖啡粉(填充惰性气体除外)，一定不要对口感和风味抱太大期望，只能讲方便作为需求出发点。而购置最拙劣的研磨器具也会比直接购买咖啡粉强上百倍，爱好者们还是应该沉下心来学习咖啡豆的研磨。
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2016-11-10 13:32:53
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