由于地区不同，咖啡的收获时期也各不相同。赤道以北(如埃塞俄比亚和中美洲)的地区一般在9～11月份收获一次。赤道以南，如巴西和津巴布韦地区，尽管收获期能持续到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地区的国家，如乌干达和哥伦比亚，全年都能收获，尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此，一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆。
咖啡果实成熟要立即采收，而且由于同一株树上会出现不同成熟期的果实，采收就相当不容易。一般来说，从初期采收到完全采收要长达4～5个月。如果将成熟与未成熟果实同时采收，会降低咖啡的品质。因此，品质好的咖啡都是以手工方式一颗一颗摘取，以保持最完美的咖啡味道。
一年之间，一株典型的阿拉比卡咖啡树采摘的果实不到5公斤，可制成约1公斤咖啡豆
咖啡树的花期非常短，这些美丽的花在3天左右就会枯萎，1周 就会凋零，之后会留下小小的果实。阿拉比卡种的咖啡花，雌蕊和雄 蕊都在同一朵花中，所以即使不借助风力或昆虫的帮助，也能够受精
并结出果实。最初的时候果实是小小的、青色的，随着果实一天天成 熟、慢慢变大，颜色也变成了红色（由于品种不同，也有的果实是黄 色的）。然后就迎来了我们期盼已久的收获季节了。
种植园的人们会对收获后的土地进行施肥、修剪等整理，为来年 咖啡豆的收获做准备。人们将咖啡豆从果实中取出后，会把剩下的果
肉用作肥料。为了做出品质稳定、质量上乘的好咖啡，农夫们需要辛 勤地工作。
咖啡树的树龄有多长？如果每年都要结很多果实，那么它的寿命 也就只有十几年，到期就需要种植新的咖啡树；如果没有大量结果，
那么咖啡树的寿命大概可以持续几十年。我见过的生长最久的咖啡树， 树龄长达70年，据说，世界上还存在着百年树龄的咖啡树。就像人类
一样，有的咖啡树一生短暂而旺盛，有的一生平凡而长久
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2016-11-12 17:39:53
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