意式浓缩咖啡水粉比例品鉴做法介绍中国咖啡网

意式浓缩咖啡水粉比例品鉴做法介绍

例如，如果你走进位于美国西雅图的Vivace Espresso咖啡店，你通常会得到一杯水粉比例在1:1-1:1.5之间的意大利超浓咖啡。这家咖啡店的创始人戴维·肖莫(David Schomer)作为当时意大利浓缩咖啡界的先驱者，首次将这种咖啡带入美国西北地区。意大利超浓咖啡口味极浓，口感厚重，但缺乏纯净干。极低的水粉比例，搭配上深度烘焙、低海拔种植的咖啡豆，所制作出来的咖啡巧克力和焦糖味极浓。在肖莫首次将这种咖啡带入美国时，当时的美国人仍普遍饮用加奶咖啡。这种口味极浓的浓缩咖啡为当地人带来了全新的咖啡体验。

　　随着过去几年轻度烘焙、高海拔种植的咖啡越发流行，市面上流行的水分比例也有所变化。如今，美国、欧洲和澳洲各大咖啡厅习惯使用的是“Normale”意大利浓缩咖啡的水粉比例(1:1.5或1:2)。随着更多的咖啡厅使用单品咖啡制作意大利浓缩咖啡，人们对水粉比例也有着更高的要求。增加水粉比例能够提高咖啡的纯净干，并使轻度烘焙、高海拔种植的咖啡豆更易萃取。

意大利超浓咖啡的确更浓，但就味道来说，意大利超浓咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道。意大利超浓咖啡更加厚重、焦糖感十足，且更能体现出咖啡中的水果酸味；而普通的意大利浓缩咖啡体现的则是咖啡的甜与苦，口感与前者相比也更清淡一些。

意大利浓缩咖啡与超浓咖啡，哪个更好？

对于这个问题没有定论，这完全取决于个人的口味偏好。有些人觉得意大利超浓咖啡威士忌质感十足，可有些人却觉得这种咖啡很咸，口感干涩。有些人认为标准的意大利浓缩咖啡口感更佳平衡，可有些人却觉得这种咖啡口感过于单薄。只有你自己才能判断出哪种咖啡的口味更适合自己。

在咖啡厅点上一杯意大利超咖啡，咖啡会不会比平时好喝？

不太可能。每种咖啡都有自己的特点。

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2016-11-22 14:25:28