萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可
萨尔瓦多是中美洲的小国之一，人口十分密集。这里的人们都热爱着咖啡。萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好。萨尔瓦多咖啡的出口量占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在每年的1月到3月出口，35％的特硬豆出口德国。在20世纪90年代初，萨尔瓦多由于受战乱的影响，国民经济受到极大的破坏，甚至摧毁。使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋萨尔瓦多，位于中美洲西北部，南濒太平洋，是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨尔瓦多闻名于世的，莫过于它那独一无二，口味温和的咖啡
内战造成混乱，令经济发展受影响，但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留，时局太混乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。
萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pacas，其余品种包括Pacamara，Caturra等。
Pacas 品种，1949年首次在萨尔瓦多发现，是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。
Pacamara 品种，为 pacas 和 maragogipe （或maragogype）的人工选育品种，1958年首次培育（一说1954）。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美的继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果
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2016-11-23 14:10:18
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