记录烘焙曲线的过程中，仔细盲测品饮每一批次的烘焙豆，记录下来，精准地掌握关键要素，就能轻松获得咖啡豆应该有的口感!记得每一批的咖啡豆都拥有不同的烘焙曲线以及烘焙手法。
咖啡生豆在产区时的环境因素，也会影响到咖啡生豆的品质。產区今年及去年的下雨量，或者是咖啡在出口前干燥的过程，亦是关键之一。
高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的时间可以更久，生命期更长。咖啡生豆因为密度高，如果乾燥的环境佳，咖啡本身的味道改变不会太大。
过季的咖啡豆不见得不好，陈年的咖啡有时候对某些咖啡品种是加分的，简单来说，非洲系列的咖啡豆，新鲜时口感乾净，明亮，稍微单薄。放置一段时间后，咖啡的挥发香气更加厚实，甜感增加。
烘焙，杯测，烘焙，再杯测!经过不断调整及品嚐不同咖啡曲线烘的咖啡，使咖啡的味道达到更好!
多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线
最佳烘焙曲线之下的咖啡味道表现一般说明了这种咖啡最好的味道状态是什么样子的。经过认真的杯测之后得到的评价可以作为咖啡味道的标准。而我们说过，烘焙之前最重要的是要明白自己想要的咖啡要有什么样的味道表现，根据最佳烘焙曲线之下的咖啡味道表现，再结合你想要的咖啡味道特嗲，你可以提前对烘焙曲线进行设计，参照最佳烘焙曲线的信息，对于烘焙过程中得调整做出预测调整，这样会减少烘焙失误的可能性经过多次的实验，综合分析数据，你会得到一种咖啡豆的相对而言（不能绝对的说）最佳的烘焙曲线。在以后的烘焙过程中就应该尽量的向这条曲线靠拢，虽然完全重现曲线的可能性很小，几乎没有，但是最佳的烘焙曲线就像是一个向导一样，是一个很好的参照，你可以在烘焙的过程中将其作为调整的参照，停止的参照等等。
但是，像这种全过程你都可以将最佳烘焙曲线作为参照的情况很少。因为影响烘焙的因素还有很多。那么，既然不能完全重现最佳烘焙曲线，甚至烘焙的过程都不一定能将其作为全程的参考，最佳烘焙曲线的意义是什么？
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2016-11-28 14:20:07
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