Outman制作参数：
烘焙日期：2016-4-26
器具：陶制V60
水温：90°C
研磨度：常规
粉量：13g 水粉比：1:16.5
闷蒸：注水12g，闷蒸60s
总用时：2'48''
我是一款果味明显的日晒咖啡豆。甜度非常高，在收获的季节里，庄园会使用甜度计来测量果实的糖分含量，只有甜度达到20%的果实才会被选来进行日晒发酵。在我们日常所食用的水果中，柠檬的含糖量为12%，苹果为14%。
我【黑玫瑰】在处理上相当费时，先将采收的果实放置在高架棚上进行直接日晒干燥，之后又挪进塑料大棚内，进行缓慢干燥。期间，大量的天然甜味会从生豆内被发展出来。与常规的日晒处理方式不同，在干燥的过程中，没有被多次翻动，这使得我的的果味更加明显
位于哥斯达黎加首都圣何塞东北约30公里的这个研究中心隶属于哥斯达黎加咖啡协会，是哥斯达黎加全国咖啡种
新研发的villa sarchi种植、育种、质检的研究机构，此外它还拥有10公顷的试验田，种植着多个优良品种。咖啡是哥斯达黎加的主要农产品，年产200多万袋（60公斤装），出口创汇2.5亿美元，仅次于菠萝和香蕉。
在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡种的咖啡树，经由改良，咖啡豆的质量更好更稳定；为了方便摘采，咖啡树经由不断剪枝维持在2公尺左右的高度；人们食用的咖啡是果实中的种子经水冲泡释放出的味道。摘采生咖啡豆之后，必须经由去果皮、果肉、种膜及阳光曝晒，才能进行种子（即咖啡豆）烘焙，现在部分流程可由机器替换，生产咖啡的速度增加不少，不过，采咖啡却没有任何机器可代劳，一定要使用人工。
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2016-11-30 14:48:34
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