煮出焦味的因素有很多。我一直认为摩卡壶的使用不要讲究太多，也别将它煮出来的咖啡与意式机比，只要掌握几个要点基本上就能喝上一杯不错的咖啡了。第一，粉不能磨太细，比虹吸壶稍微细一点就好，太细的话会造成压力增高进而造成高温，而粉越细就越脆弱，就越容易被高温烫伤。第二，下壶直接用冷水加热。第三，千万别压粉和使用滤纸，抖平装满就好。最后就是在喷发出大泡泡之前装杯，千万别贪心想将所有液体装杯，最后出来的都是带苦味的烧焦液体，剩下的有近三分之一的咖啡是要舍弃的，那不是浪费
虹吸壶 摩卡壶 滴漏式咖啡有何不同点
摩卡壶是 由上下两部分组成，用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓， 适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。 虹吸壶和皇家比利时壶：是用利用虹吸原理用热水快速煮制咖啡的， 适合制作单品咖啡， 器具优美制作过程很有观赏性。 滴漏式 一般需要滤杯、滤纸或者专用咖啡滤网（使用滤网咖啡液没有使用滤纸纯净）， 用中度研磨的咖啡粉在滤杯中加入80－90度开水过滤制作的咖啡 ， 适合 高级单品咖啡的制作，口感纯净，能最佳的保留高级单品咖啡的风味特色
喝过，并比较过之后就可以了解，味道浓是浓在咖啡本身的味道。但是那些所谓的风味几乎都已经消失，难以觉察的到。这是意式咖啡与滴滤咖啡的重要差异。原因也只能是高压的萃取条件导致几乎所有的风味都被破坏，所以很难喝到。
从未做过咖啡就先从虹吸壶开始，虹吸壶做单品，半自动做意式浓缩，摩卡可以做单品也可以做意式浓缩。虹吸壶，摩卡壶操作简单，门槛低，很适合初学者。半自动一般作为商业和专业咖啡爱好者用的。
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2016-12-06 16:48:18
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