①将牛奶倒入拉花杯，至少半满。一定记住别二次加热牛奶，所以需要多少就加多少。
②清洗意式咖啡机的蒸汽棒，放掉残留的冷凝水。
③保证蒸汽棒的尖端刚好插入牛奶表面，满功率启动。如果牛奶的量特别少，可以稍稍降低功率。
④开始打泡，沿拉花杯的内周控制蒸汽流的方向，把奶打成漩涡状。
⑤加大蒸汽送气量，把蒸汽棒的尖端拉到牛奶表面，除了奶液搅动的噪音，还应能听到尖锐的“爆裂声”。此时应该看不见任何的大气泡。
⑥继续旋转牛奶并打泡。一旦到了40℃，可自由流动的脂肪会来捣乱，牛奶就很难打得动了。
⑦把蒸汽棒深插进牛奶，左手继续保持旋转，一直进行到65℃。
⑧立即关闭蒸汽棒。
⑨轻轻敲打拉花杯，让表面的泡沫裂掉。
⑩以圆周轨迹快速用力旋动奶泡，使空气、水、奶充分结合，迅速倒入咖啡
关于如何打好一份好的奶泡，在此提供一个傻瓜奶泡法，就是钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达66度，如此就可以打出一杯好奶泡 首先手打的奶泡根本无法跟机器的蒸汽相比。蒸汽的细腻度使其打的奶泡很细腻、绵滑，蒸汽的辐射面广，打出来的奶泡会比较均匀，混合得比较好。手打主要通过滤网的小孔挤压，打出来的奶泡就是比较粗一些。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-12-10 12:04:33
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们