阿拉比卡占巴西咖啡出口特点风味描述研磨刻度品种处理法介绍

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-30 网友点评

受巴西增产预期影响,国际咖啡组织(ICO)今年初对2015/16年度(自去年10月起)的首次预估显示,全球咖啡产量可望较上年度的1.414亿包增加200万包至1.434亿包(860.4万吨)

全球最大阿拉比卡咖啡豆种植国巴西发生的一场干旱造成产量下滑，同时持续干燥天气令外界对明年的产量感到担心，在这种情况下，阿拉比卡咖啡豆价格今年以来累计涨了73%

中国多山的云南省主要生产阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆被用于制作精品咖啡。阿拉比卡咖啡豆通常产于拉美和非洲陡峭的热带山坡上，手工采摘，中国产的阿拉比卡咖啡豆相对少见。云南省与全球最大的罗布斯塔咖啡豆种植国越南毗邻。

巴西有 21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。

自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学，巴西咖啡研究所也是全球最重要的咖啡研究机构，培育出的咖啡新品种超过任何其它国家

巴西咖啡多生长在2000-3000英尺feet的高度上，约500-100m。也有高度达到4000英尺，约1200m。但是，相对于其他东非、中南美重要产国，动辄5000英尺以上的高海拔硬豆是难以逾越的差距。

低海拔生长，令巴西咖啡具有低酸度。

干法处理，则赋予巴西咖啡高甜度、丰富度。

低海拔生长的巴西豆密度相对较低，不耐重烘，容易出现焦糊味。

高甜度、丰富度，适度烘焙表现出的坚果味、巧克力味，令巴西豆成为意式浓缩咖啡常用的拼配用豆。

不过，精品咖啡时代，巴西豆在意式浓缩拼配中的受宠地位正在经受冲击，许多老牌精品烘焙商鉴于巴西豆的低密度，已经在寻求高海拔硬豆取而代之的路上渐行渐远。

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2016-12-22 15:03:08

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