公豆咖啡和母豆咖啡有什么区别-咖啡豆烘焙程度区别

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

公豆咖啡和母豆咖啡有什么区别-咖啡豆烘焙程度区别
公豆英文名称Peaberry,中文叫圆豆,一棵咖啡树中只有5%是公豆,其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形,一般咖啡豆都有两片豆瓣,公豆却只有一片豆瓣,又有单豆之称,一片豆瓣吸收的养分较多,咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大,煮起来咖啡清香不断回甘,数量比较少,因此又有梦幻咖啡之称。
 
不过因为数量太少,平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖,而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触,真的很难发现。当然也有个别商家会有公豆贩售。但是俗话说物以稀为贵,当然咖啡就是以公豆为贵了
Bad beans are for instant coffee. 咖啡豆分为好豆和坏豆,坏豆就直接用来做三合一的速溶咖啡,知道真相的我眼泪流下来。Kopi Luwak. 大名鼎鼎的猫屎咖啡。印尼有一种麝香猫,通过嗅觉可以选出最好的咖啡果实,在它们的胃里去掉了那种咖啡的苦涩味,然后咖啡豆它们无法消化,就排出体外,被人们收集后用来做出非常昂贵的咖啡。对于人类来说,这种麝香猫相当于帮助我们节省了搜索的时间、还去掉了很难人工去除的咖啡豆的苦涩味。
公豆母豆其实是错误的叫法,所谓的公豆应该是叫做圆豆的而母豆就是指的正常的豆子,但是这个叫法是比较具有误导性的,因为咖啡豆本不存在公母,一般咖啡豆都有两片豆瓣是半椭圆形,公豆却只有一片豆瓣是个整的椭圆形,一般来说圆豆更容易均匀的受热,所以烘焙起来事倍功半,所以有圆豆的口味比较好的说法,并且因为数量太少,平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是圆豆,所以也有点物以稀为贵的意思. 如果是挑选出来的全是圆豆的生咖啡豆来售卖的话,价格上会比同品种的普通豆高上一个档次.

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2016-12-22 18:13:47

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