咖啡滤纸和滤布有什么区别-咖啡滤纸用什么代替中国咖啡网

咖啡滤纸和滤布有什么区别-咖啡滤纸用什么代替

选择合适的滤纸可透过考虑以下四种因素而作决定。

硬度：滤纸在过滤时会变湿，一些长时间过滤的实验步骤应考虑使用湿水后较坚韧的滤纸。

过滤效率：滤纸上渗水小孔的疏密程度及大小，影响着它的过滤效率。高效率的滤纸过滤速度既快，而且分辨率也高。

容量：过滤时积存的固体颗粒或会阻塞滤纸上的小孔，因此渗水小孔愈密集，也就表示其容量愈高，容许过滤的滤汶愈多。

适用性：有些滤纸是采用特殊的制作步骤而完成的，例如在检验医药中用于测定血液中的氮含量，必须使用无氮滤纸等。

注意滤纸不能过滤氯化锌，否则滤纸将被氯化锌腐蚀破损

1,咖啡粉层发展要够!在初注水时,水柱要小,绕圈要慢!目的是取得粉层缓慢的向上发展,这样能得到较佳的风味~如果粉层无法向上发展或发展很少,不是豆子不新鲜,就是注水太大或太快

2,在第二阶段注水时,水柱要稍大,目的是避免"闷粉"的现象而萃取过度,导致咖啡风味太杂,苦,涩~这个现象观察下座滴下的咖啡流速,就可以判断,如果太慢,就要加大你的水柱或者绕圈要稍快一些

3,[观色]:观察同一种豆子 ,在同一个烘焙度下,因为不同的冲法,流下的咖啡脆取液的颜色!通常颜色淡表示你冲的水柱太大或绕圈太快,反之,颜色深,表示水柱小,或绕圈慢~~快慢的节奏,视你要的口感来调整方法!

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2017-01-04 14:15:18