养好的咖啡豆应该尽快密封保存，话说红颜易老，花无百日红，咖啡豆亦然如此。咖啡豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周，最多不超过1个月，所以我们也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。当然通过一些人为的手段，例如充入惰性气体等等可以适当延缓衰老，但自然规律毕竟不是人力所能逆转的
咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关，一般来说，烘焙度越浅，烘焙后豆子表面的油脂越少；烘焙度越深，豆子表现的油脂就会越多！同理，和气温关系也是如此，气温低，则豆子表面出油速度慢，而气温高，则出油的速度就会加快
咖啡生豆烘焙好后，需要1-3天左右时间来养豆，以便发挥咖啡的各种风味，养好的咖啡豆，就要进行特别的保存了，我推荐大家使用专用密封罐保存。咖啡豆的顶尖风味最多只能保持3周到一个月，之后就开始大量流失，如果是磨成粉状的咖啡，一周内，最佳风味就会流失，所以建议有条件购买咖啡磨的朋友们，最好购买新鲜咖啡豆回家现喝现磨。所以选购咖啡时，烘焙日期是很重要的参考条件
关于温度：高温会使咖啡出油，增加了风味油脂被空气氧化的机会和程度。所以朋友们有时会把咖啡放冰箱，就像保存茶叶一样。这里我只想说北方的朋友请将咖啡豆在冬天放置在尽量远离暖气的地方。若考虑放冰箱也可以，但要检查是否封闭好在放冰箱，否则您的咖啡放冰箱里就成了除味剂了
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2017-01-09 14:36:33
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