深烘意式咖啡豆的研磨刻度是多少比较好深烘意式豆怎么喝中国咖啡网

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　　一般意式磨豆机上会有个中值，算是个相对标准，可以根据需要进行微调，在调节盘上应该比较好找。

　　制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉，双份碗一般使用14-16g.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机，手动多数没有刻度，电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见，虹吸壶一般是3度，手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度，摩卡壶2度，只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整。

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的意式磨豆机是飞马800N，一般前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作意式咖啡的研磨度是在刻度2左右，但具体是需要每天进行微调的，由于豆子的排气状况不同，湿度不同，机子压力的变化等等因素的影响，研磨度并非是一成不变的。

　　为什么要调整磨豆机的研磨度呢？

　　当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。举个简单的例子，就像石头和细沙，水流通过石头的速度远高于细沙，因为石头间有更大的空间可以让水流快速通过。所以正确的研磨很重要，颗粒的大小直接影响萃取的质量。

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，制作意式浓缩咖啡，主要还是用机器来进行萃取的，机器的压力、水温等都是固定的，人为可以调整的因素莫过于咖啡粉的研磨度、粉量、接粉布粉以及压粉时的手法，还有就是萃取时间啦！

　　分享前街咖啡（FrontStreet Coffee）的调磨思路：

　　以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的【精品拼配】为例，前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的粉量：单头是13-14克，双头是20-21克（具体粉量需要根据自己用的粉碗容量来定哦）；粉水比单头是1:1.5，双头是1:2；萃取时间控制在25-30秒之间。

　　粉量，虹吸一般一人份10-12g,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可，法压壶一般每人份10g。制作咖啡的水温，研磨粗细，冲泡时间和粉量，烘焙程度在一定范围内可以说都是变量。每个量都有一定可调控的空间，不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化，所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累，不可能按这个公式就成了咖啡师。

　　手冲壶，法压壶，美式滴漏咖啡机一般研磨颗粒为中粗度(7-6号刻度)。虹吸壶，比利时皇家壶，一般为中度研磨颗粒(6-4刻度)，爱乐压，摩卡壶一般为中细研磨颗粒(4-3刻度)，意式浓缩咖啡机，冰滴壶一般为细度研磨颗粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壶一般为超细研磨颗粒(1刻度)，判断方法，中粗或粗度颗粒为砂糖大小，中度或中细颗粒为海盐颗粒大小，中细或细度颗粒为面粉大小但伴有沙质手感，超细颗粒如面粉颗粒大小无明显手感

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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2017-01-09 16:33:14

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