萨尔瓦多的咖啡占全国出口量的40%，采摘期一般在11、12月以及来年的1~3月。生豆出口几乎持续全年。在全国14个省份共有7个省份出产咖啡，以西北部地区的查拉特南戈（chalatenango）和圣安娜（santa ana）两省最多。萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁，波旁咖啡通常生长于海拔1062–1972米。而萨尔瓦多以得天独厚的山地河高原为主的地形，为波旁种咖啡的生长提供了适宜的环境。同时，萨尔瓦多适宜的温度和充沛的降水以及肥沃的土壤，也是孕育出品质上乘的咖啡豆的不可或缺的自然条件。萨尔瓦多的咖啡就像其他典型的海岛型豆子的风味特征一样，均衡、柔和、质地优良。
萨尔瓦多是水洗处理的豆子，中浅烘焙，温润平和，入口顺畅，酸甜感醇厚度都非常的中规中矩，也没有太突出的风味特点，所以没有留下太多的印象。但是日晒处理的萨尔瓦多的风味就变得非常有辨识度且令人惊艳。研磨后的干香气就挥发出了令人愉悦的热带水果香，接下来闷蒸、萃取、直至结束，源源不断的菠萝蜜香气扑面而来。萃取刚一结束就迫不及待喝上一口，草莓、红糖、隐约的香料味，再接着喝两口
萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵
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2017-01-15 17:29:08
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