生长在海拔1500-2100米肯尼亚咖啡豆采用什么处理法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。因回教世界严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。

咖啡Coffee这个词,就是来源于阿拉伯语Qahwa,意思是“植物饮料”,后来传到土耳其,成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植,制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善

大果咖啡(Coffea liberica);
 
·中果咖啡(Coffea canephora);
 
·小果咖啡(Coffea arabica);
 
·高产咖啡(Coffea dewevrei)。
 
其中,小果咖啡(即阿拉比卡种,Arabica)占全球咖啡总产量的75-80%,中果咖啡(即罗布斯塔种,Robusta)占20-30%。虽然每年各产地的产量可能因各种原因发生变化,但这两个品种已经占据了绝对的地位。

快速冲泡法:可使用意大利浓缩咖啡机,较为快速的咖啡冲泡法。意大利浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡,煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解,豆中的精华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更好

 

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2017-02-03 14:07:54

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