第一步磨粉：咖啡豆磨成咖啡粉后，其香味会在两分钟之内挥发掉百分之90以上，所以一定要使用现磨的咖啡粉。很多咖啡店甚至会在前一天晚上就磨出大量的咖啡粉以备第二天营业之需，但最好的咖啡师要求磨粉到制成咖啡的时间不超过一分钟。
压粉：水会找到一个最快的捷径通过任何一个地方，所以压粉时一定要压得均匀，否则手柄中的咖啡粉末有的地方高、有的地方低，水流冲进后，因密度参差不齐，会大大影响咖啡的口感。
奶泡：制作拿铁的时候，牛奶的品质很关键，否则不但影响味道，还会影响奶花的制作。打奶泡的同时，咖啡已经被冲到杯中，而这个过程是25秒。
奶花：将奶泡倒入盛有浓缩咖啡的咖啡杯时，用奶壶的方向、角度、倒入速度来进行细微的控制，让牛奶从杯底浮起，制出美丽的花纹，并非使用模具。这对咖啡的温度和密度、牛奶的温度和稀稠程度都有很高要求，所以被称之为艺术。
Latte这个字来自义大利是牛奶的意思，在法国则称为lait也是牛奶的意思。拿铁是由义大利维也纳人柯奇斯基 (Fanz George Kolschitsky)发明的。Coffee Latte顾名思义就是牛奶加咖啡。但后来的人偷懒把这样的饮品的简称为拿铁Latte。
拿铁的成分为 1. 一份义式浓缩 (one shot: 30ml of espresso) 2. 打过奶泡的热牛奶 (通常咖啡最上层会有一公分的奶泡foam)。在墨尔本有种很独特的拿铁喝法，有些人会再拿铁最上层的奶泡上均匀撒上薄薄的红糖粉末，然后再用小汤匙舀起来品尝！另外，在澳洲通常都会用透明的拿铁杯子来装盛(大约200ml-300ml)，所以老饕们很可以很清楚看出来这是不是一杯好的拿铁。在墨尔本这个咖啡城市，喝嘎逼一直都是很讲究的全民运动呢！。
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2017-02-03 17:15:24
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