庄园用手工採完全成熟的咖啡豆，水洗加工处理，具有丰富的醇度和多层次口感，乾淨的香气，适度温润的酸度与回甘苦味。
咖啡豆均为SHG (Strictly high Grown)等级，为高山种植豆，微酸多元的水果特性及巧克力甜味，层次丰富的口感及喉韵是表现出色的咖啡豆
尼加拉瓜帕卡玛拉(Pacamara)品种，品种特殊，生产有限，为Maragogype及帕卡玛拉的改良品种，在萨尔瓦多天然环境之下所改良生产。大豆子不见得品质是最优良的，尼加拉瓜的帕卡玛拉反而豆形稍比Maragogype小一点。帕卡玛拉品种在当地售价可是3比一般豆高出3倍以上。有如珍珠般的珍贵。平衡度非常佳的豆子﹗口感 CITY最佳。中乾香：甜果味；湿香：霉果香，酸柔和，微甜味
庄园主要品种是卡杜拉(caturra)和帕卡马拉(pacamara)。帕卡马拉是现任庄园主马丁的父亲在朋友的建议下栽种了来自萨尔瓦多的帕卡马拉，因为其生产力和抗寒性。该庄园的帕卡马拉在09年曾是COE的亚军，并且又在2014年以帕卡马拉品种在尼加拉瓜 COE拿下88.73的高分并取得第五名。 该豆子也获得国际杯测评鑑网站coffee review列为2014年度30名的豆子之一。
根据coffee review的风味笔记该区的帕卡玛拉在浅中焙(medium-light)口感上会带有些许草莓、香蕉、黑巧克力，会有轻微白兰地(faint hint of brandy aroma)的香味残留在杯底。总体给人留下芳香诱人、风味卓著的印象（更多coffee review相关讯息请连结这裡)。
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2017-02-04 17:52:27
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