海拔2000米的西达摩夏奇索精品咖啡豆风味口感特征描述庄园产区简中国咖啡网

　　上一期我们做了咖啡盲测，这次我们来测一下來自不同产區的咖啡，是否能真正喝到他原本应有的風味，例如摩卡的葡萄酒醇味及那发酵味，曼特宁的青草味、中美洲豆的核果味，还有那耶加的茉莉花柠檬皮酸味，這些特殊風味就是我们品尝咖啡所追求的，這才是真正喝「精品咖啡」的要素产区位于埃塞俄比亚南方，产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

　　埃塞俄比亚耶加雪菲

　　西达摩是埃塞俄比亚著名的精品咖啡产区，大家熟知的耶加雪菲咖啡豆就是产自这个产区的耶加雪菲镇。这批来自西达摩Deri Kochowa的咖啡，除了有着和耶加雪菲一样的干净的柑橘香气以外，还有着坦率的植物花香和香料味，很好的甜度和类似于茉莉花的清香。冷杯展现复杂的茶香气息，稀释的柠檬和生蜂蜜。清新的柑橘在浅度或更深一点烘焙层次中，成为焦点。接近Full City，可以获得一个蜜饯橙皮和柠檬蛋糕的柔润风味，尾韵是肉桂酱汁的悠长甜感。手冲会是非常好的选择。对于喜欢耶加雪菲味儿的咖友，这绝对是一款不能错过的好的选择产地：埃塞俄比亚西达摩 — Kochowa镇

　　海拔：2000米左右

　　品种：Heirloom Varietals 埃塞传家宝品种

　　处理法：水洗

　　风味描述：Sweet Maria's公司是美国著名的精品咖啡公司，其在全球主要咖啡产地建有专属的处理厂和咖啡收购工厂，全程的品质管控使得其出品的咖啡豆在质量方面大幅优异于普通咖啡产地的小农式经营方式的咖啡处理厂出品的咖啡豆原属于西达摩产区内的一个中型城镇，是当地的咖啡豆集散中心与交通重镇。耶加雪啡城镇周围围绕着的海拔从1750到2400公尺高原的各个咖啡生产村落，是该国海拔最高的咖啡产区。因该地海拔普遍较西达摩省其它地区来得高，所生产的咖啡风味特色十分明显，深受市场欢迎，浓郁且富有特色的果香与高品质为人称道，知名度大增，因此在业界已被作为独立产区对待。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2017-03-01 14:11:30