赛前讲座
胶东在线3月12日讯(记者 尹伟华 实习生 马思琦)3月11日上午，阳光明媚，拂面的春风中飘来阵阵醇香。“诚品杯”全国拉花擂台挑战赛山东分赛在烟台大悦城7楼良食局正式拉开帷幕。此次赛事吸引了32位业内最一流咖啡师们同台竞技，为港城市民奉献了一场充满表现力和观赏性的顶级拉花比赛。
本次咖啡拉花大赛在大悦城七楼良食局举办，怀揣绝技的咖啡师们，用他们精湛的手艺创造出了一件件创意非凡的拉花杰作，为现场观众带来了一场精彩的视觉与味觉盛宴。
拉花渐成咖啡消费的首选
2015年起，烟台精品咖啡馆出现井喷状态，Tamper咖啡创始人王哲凝表示，仅2016年从他这里购买设备的咖啡馆就有30多家，现在公司供应了82家咖啡馆。“在目前这种咖啡馆数量较多的情况下，咖啡的口感就显得比较重要了，但拉花更为重要，因为现在很多人都喜欢喝咖啡前拍照发微博、朋友圈什么的，拉花的美观也就成为消费者选择咖啡店的重要原因。”
咖啡配美食成为流行趋势
咖啡大赛中国区评委及专业级咖啡师区永翔说：“从现在的市场来看，咖啡好像比较离不开吃的，但是到底重心该在美食还是咖啡呢？我相信跟随大流来说，将会有第四波咖啡文化，也就是将精品咖啡与精致的美食进行搭配。”
咖啡配点心现在已经是很多人在咖啡店里消费时的选择了，在“吃饭前不拍照就不能说吃过饭”的今天，对消费者来说，比起咖啡的口感与食物的味道，拉花的样式和食物的精致可能变得更加重要。想要迎合消费者的消费心理，不仅不能放弃咖啡本应注重的口感，还要紧跟着消费者的脚步，作出相应的调整。
商家应把消费者喜好置于首位
一提起咖啡，首先就会想到星巴克，说到星巴克，王哲凝认为星巴克做得最好的就是自身的管理体系和从中国的消费者喜好出发，推出星冰乐等如同饮料的咖啡，很好的适应了中国的咖啡市场。对此区永翔说：“现在很多精品咖啡店就是陷入了误区，不是说你做精品咖啡就一定要只想着怎么样提升自己咖啡的口感，而是要丰富自己的菜单，走近消费者，抓住消费者。”如果只注重手冲咖啡的品质，会让很多消费者望而却步。
为了配合与支持本次咖啡拉花比赛，在这两天里，大悦城良食局推出了会员专属活动：千杯精品手冲咖啡免费赠饮即坦伯咖啡、现售咖啡任选一款免费喝；咖啡及饮品均为十元畅饮；全场消费满额即赠坦伯咖啡挂耳包套盒。据悉，本次赛事由烟台大悦城和诚品国际主办，由坦伯咖啡、一山云尖共同承办，同时得到众多咖啡界大咖的大力支持。此次咖啡拉花比赛不仅为国内的咖啡师提供了一个竞技和交流的舞台，同时也引领了咖啡潮流、传播了咖啡文化，并且也为港城市民深入了解咖啡知识、培养咖啡兴趣提供了一个良好的契机。
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2017-03-14 10:56:01
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