浓郁水果香的牙买加蓝山精品咖啡豆品种种植市场价格简介中国咖啡网

　　除去上述企业，其他公司的咖啡豆，即使是牙买加当地出产的，也不能算是正宗的蓝山咖啡。

　　第二，检验包装

　　真的牙买加蓝山咖啡的包装是密封铝箔，外包装为粗麻袋，或者是原木的木桶（仅限于大分量的包装），牙买加是现今世界上唯一还保留着咖啡的木桶包装的国家。国内市场上许多假冒蓝山咖啡一磅的分量也会采用木桶包装，并且木桶还用油漆处理过。试想，咖啡是一种凭借味道取胜的食品，一旦沾染了油漆味道，又如何让人欣赏呢？牙买加人总不至于那么愚蠢吧？

　　此外，除了UCC销售的之外，真正的牙买加蓝山咖啡的包装上面印有蓝山咖啡的标志，因此除了UCC的蓝山咖啡，其他没有蓝山咖啡标志的都应该是假的。

　　真的蓝山咖啡都是以盎司和磅为计量单位的，一般有2盎司、4盎司、8盎司（半磅）、12盎司、16盎司（一磅）几种；直接以磅或者公斤为计量单位的包装基本都是假货。

　　第三，检查等级

　　蓝山咖啡分为五个等级，分别是精选Peaberry、Gradel、Grade2、Grade3和优选蓝山，而国内市场上假冒蓝山经常有AAA级、AA级、A级的标识，根本就风马牛不相及，一定是假的。肯定是假，因为从来没有这几个等级的蓝山咖啡。

　　第四，验证价格

　　真正的蓝山咖啡价格昂贵，如果你买到的是300元一磅，或者更便宜的蓝山咖啡，那基本上可以肯定是买了假货。

　　第五，检验外观

　　蓝山咖啡的生豆是青色的，外形整齐，形体中等偏小，豆子的两端微微上翘，烘焙后体积膨胀，豆形饱满、圆润。

　　第六，研磨状况

　　蓝山咖啡生长在高海拔地区，其生豆的细胞质结构比较疏松，采用手动磨豆机研磨时会有明显爽脆感，几乎没有阻止和生硬的感觉。

　　第七，辨别香气

　　蓝山咖啡具有浓郁的水果香加巧克力香（也有认为是奶油香的）。经过烘焙后的蓝山咖啡豆香气浓郁、沉稳，而那些掺杂了其他品种的拼配起来的所谓蓝山咖啡，香气轻浮，没有凝重感，极易消散。

　　第八，品尝口味

　　蓝山咖啡的口感平顺，给味蕾以醇厚的感觉，非常完美；而假的蓝山，要么口感单薄，要么刺激性过于强烈，总是找不到最均衡的感觉

　　最好的蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应，但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有，这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点不符了，所以体现风味就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

　　真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。

　　最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。

　　风味

　　香味十分浓郁，有持久水果味。

　　颗粒

　　颗粒较饱满。

　　烘烤法

　　中度烘烤

　　蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念

　　牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会（the Jamaica Coffee Industry Board），该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。委员会对牙买加出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印，是世界上最高级别的国家咖啡机构。能够代表蓝山咖啡原产地的，有马菲斯河堤咖啡厂Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、蓝山咖啡合作厂（M.H.C.C.T.）、波特兰蓝山咖啡合作厂（P.X.X.S.H.）、咖啡工业协会（华伦福特）、咖啡工业协会（圣约翰峰）和蓝丽（J.A.S）等6种标志。

　　到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。到如今，这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。

　　到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又开辟了另外6000公顷的咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有"蓝山"字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡：高山顶级咖啡和牙买加优洗咖啡

　　蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后

　　的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响

　　对于目前国内良莠不齐的咖啡市场，对于那些防不胜防的假冒伪劣咖啡，我们必须随时提高警惕，必须充分认识和掌握相关的知识，了解蓝山咖啡的显着特征，才能很好地鉴别其真伪。

　　第一，确认产地和品牌

　　可能有些朋友会觉得我这是一句废话，蓝山咖啡嘛，产地自然是牙买加了，还需要确认吗？诚然如此，可是，大家不要忘了，在亚洲销售的蓝山咖啡因被日本的UCC公司所垄断，所以几乎全部标识有UCC公司的商标，因此除去直接从牙买加进口的蓝山咖啡，在亚洲市场上见到的正宗的蓝山咖啡应该是“UCC”品牌的，除了日本UCC和牙买加直接进口外，国内市场上其他的蓝山咖啡基本可以认为都是假冒的。

　　关于蓝山咖啡的品牌，我们知道“蓝山咖啡”只是牙买加蓝山地区高品质咖啡的一个统称，根据出产企业的不同，又分为不同的品牌，在牙买加只有经过咖啡工业局确认核准的企业才具有出口蓝山咖啡的资质，具体名单如下：

　　1.A1 Coffee Limited

　　2.Coffee Beans of Jamaica Limited

　　3.Farms Consolidated Limited

　　4.Jablum Jamaica Limited (Also exporter of roasted coffee)

　　5.Newcastle Blue Mountain Coffee Growers Cooperative Society

　　6.Premier Coffee Trading Co.Ltd

　　7.Supreme Jamaica Coffee Corporation

　　8.Coffee Traders International Limited

　　9.Jamaica Coffee Corporation

　　10.Jamaica Standard Products Co.Ltd

　　11.Blue Mountain Coffee Cooperation