水果风味的肯尼亚精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介中国咖啡网

　　肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上

　　肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业，十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一八九三年，又引进巴西古老的波旁咖啡种籽，才大规模栽培咖啡，也就是说，肯尼亚咖啡带有巴西血统，由于水士、气候和处理方式回异，肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。巴西咖啡的栽种海拔低，质地较软，果酸味不明显。反观肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地，海拔约四千英尺至六千五百英尺，此高度适合咖啡豆发展风味，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也较硬。另外，肯尼亚早期是英国殖民地，英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯尼亚独立后，咖啡业在既有基础上

　　肯尼亚政府对待咖啡产业是极其认真负责的，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会（CoffeeBoardofKenya，简称CBK）收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，受到了众多老饕的喜爱。它完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完整而不厚重的味觉体验。

　　肯尼亚咖啡一般都种植在海拔1500米~2100米的地方，每年收获两次。为了确保只有成熟的浆果被采摘，当地的咖啡农经常要在林间巡回检查大约7次。肯尼亚咖啡一般采用由小耕农种植，他们收获咖啡后，一般先把新鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态）。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平

　　巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)巴西是世界上种植咖啡面积最大的国家,人们喝咖啡很普遍,但是都是等级比较低的咖啡.因为他的国家的海拔一般比较低,而且是大面积种植,手工收获难于实施,一般机械收获,这样成熟和青涩的果实就会混杂在一起,影响了品质.总的来说,巴西波旁山度士咖啡没有特别出众的优点,但是也没明显的缺憾,这种咖啡口味温和而润滑,酸度低,醇度适中,有淡淡的甜味,适合大众化的方法冲泡,是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料.适合普通程度的烘焙.

　　哥伦比亚特级咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天独厚,在安第斯山(Andes)脚下,温和的气候和潮湿的空气,没有霜冻,起伏的山地提供了多样化的气候和生长周期长,造就了它颗粒小,味道醇的特点.这种咖啡醇度中等,酸度低,口味偏甜,有最佳的风味和令人喜悦的芳香,有人说哥伦比亚的特级咖啡既有苏门答腊曼特宁所特有的浓厚润滑,有具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味,适合中度烘焙.

　　埃塞俄比亚哈拉尔(Ethiopian Harrar),它有一种混合的风味,味道醇厚,中度或轻度的酸度,最低的咖啡因含量,因为还有居民仍然采摘野生咖啡,造就了世界上最不同寻常,最特别的咖啡.它的干法处理使他含有独特的土腥味,独特的原始野性味道非常具有侵略性.适合比较浅的烘焙.

　　肯尼亚A.A因为他和也门摩卡和埃塞俄比亚都十分相近,他们都具有别致的酒味和悠长的余味,但是,难得的是,肯尼亚咖啡具有了埃塞俄比亚的咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑,他比埃塞俄比亚的咖啡的酒味清淡,比也门摩卡的醇度更高,所以一般适合深度烘焙.

　　光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡，那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品尝咖啡是一件非常微妙的事情。

　　到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想

　　芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。

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2017-03-16 15:51:51