坦桑尼亚咖啡中国咖啡网

　　坦桑尼亚咖啡属于中/东非水洗(湿法处理)咖啡豆，其特点酸度明亮，风味狂野激励，此种咖啡中的翘楚无疑非肯尼亚咖啡莫属。园豆通常会被单独挑选出来，并且以更高的价格出售，但是其杯中表现常常不尽如人意，使人感觉物非所值。坦桑尼亚园豆作为一种新款咖啡豆，在美国的销售十分良好，所以许多烘焙者也都接受了这一现实。的确，坦桑尼亚咖啡十分具有潜力，但是由于漫长的运输过程常常使其错失最佳风味的表现期。因为坦桑尼亚的咖啡种植业并没有像肯尼亚那样完善的基础设施，所以很有可能咖啡豆在运输船到港的路途中，在集装箱中就已经成了陈豆。我时常能冲煮出这种咖啡的我完美风味，但是几年的陈豆却完全丧失了风味。所以请牢记，如果在供货单上有新近到货的坦桑尼亚咖啡，那这一定会使我兴奋异常，因为这批咖啡一定好的没话说。坦桑尼亚北部的Mt. Kilimanjaro，Moshi和Mbeya地区，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地区都出产上等的坦桑尼亚咖啡。

　　坦桑尼亚地图

　　Ruvuma地区，Songea城

　　乞力马扎罗山

　　咖啡庄园:

　　Total = ?

　　90% 小农庄主

　　10% 种植园

　　收获季节:

　　10月至第二年2月

　　咖啡从业者:

　　270,000人

　　等级,

　　处理方式 :

　　AA (14%)

　　A (24%)

　　最低等级为HP，产于低海拔地区，瑕疵豆多。

　　荫下栽种:

　　混植: 咖啡与香蕉混合种植，使其在香蕉树的树荫下生长

　　有机认证:

　　无认证: 小型的咖啡种植园将咖啡作为经济作物，牛羊会为其提供天然肥料，业将其作为食物。

　　主要咖啡种植区:

　　Moshi地区: Mt. Kilimanjaro地区周边

　　Arusha: Meru

　　Oldeani.

　　Pare: Nyassa湖和Taganyika之间的高地, Songea -Ruvuma (南部到Malawi湖)

　　产量排名:

　　非洲第8

　　世界第24

　　种植种类:

　　Kents,

　　Bourbon, Typica/Nyara, Blue Mountain

　　引入时间:

　　1893年耶稣会的传教士引入了阿拉比卡波旁种;肯特种于1920年引入种植。

　　近期种植评价:

　　Songea地区产的咖啡杯中表现中规中矩，体现了“北部”咖啡的共同特性。而Kibo产的咖啡却由于我们提到的运输过程中的风味损失而丧失了这一特性。Songea口感清彻，奔放，虽然与肯尼亚咖啡相比它仍稍闲温和。这一季Nkoanekoli和Ngorongoro也加入了咖啡种植的行列，这代表了其他地区咖啡种植业的发展。然而有一处地方产的咖啡陈而无味，毫无杯中表现可言。我们杯测了一些园豆，它们都有明显的“运输问题”，即咖啡豆的风味在运输过程中已经丧失殆尽。但问题是虽然坦桑尼亚已经意识到了这个问题，并为此支付了额外费用，但是咖啡豆的质量却并未改观。那么怎样做才能激励人们去切实采取错失尽力防止咖啡豆由于运输而产生的品质缺陷，使其风味能更好的体现呢?

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2014-08-13 11:19:34