云南芒掌庄园咖啡介绍_云南小粒咖啡豆日晒处理冲煮示范

来源：中国咖啡网作者：editer 2026-08-30 网友点评

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产地：云南

产区：普洱·芒掌庄园

品种：卡蒂姆

海拔：1100——1600

采摘：11——4月

工艺：日晒

我国云南小粒咖啡种植历史可追溯到十九世纪末，由法国人将阿拉比卡种传入试种，很长一段时间，云南小粒咖啡都是以原料供应的形式销售，因此并未在意种植以及后制工艺对风味提升的重要性，第三波咖啡浪潮的普及，也同时带动了云南精品咖啡的振兴。

云南的产区主要是普洱、文山、保山、德宏、西双版纳等西部和南部地区，普洱主要以卡蒂姆为主，卡蒂姆属于卡杜拉（铁比卡+波旁）与蒂姆（罗布斯塔种）的混种。

芒掌庄园为与普洱市孟连县娜允镇芒掌村

芒掌庄园的咖啡林

对于云南卡蒂姆，捧踩的都有，但对于我而言，一款豆子的好坏，无关潮流，无关出身，无关光环，只在于最后呈现在杯子里后，喝咖啡的人喜欢不喜欢。

一款豆子，如果说口碑不够好，错不一定在品种，不够科学及精细的种植和后置处理也是需要反思的问题吧——

这次更新的云南芒掌庄园日晒，冲泡后可以识别出明显的菠萝蜜香甜，口感中带有水果酒的发酵甜感，柔和的浆果酸，饱和度高，很扎实。

手冲参考

用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——

冲泡时迅速带出瓜果、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2018-10-18 21:24:14

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