冰滴咖啡的由来与原理
在介绍冰滴咖啡之前,我们必须先了解到,煮咖啡其实就是利用水把咖啡粉裡面所含的芳香物质给释放出来,这个过程通常称之為「萃取」。通常会因為水的温度、接触时间、研磨粗细而造成萃取程度有所不同,风味平淡的通常是萃取不足、过度萃取的苦涩味则容易造成舌感不适。
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2014-08-13 11:49:39
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