不容忽视的澳洲咖啡文化,以及8间咖啡馆推荐

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

除了意大利外,澳洲也有独树一帜的咖啡文化。The World’s 50 Best Restaurants 官方报导,澳洲人的日常生活充斥着咖啡,说是到处都能看见人手一杯也不夸张,就让我们跟着这篇介绍,一起来认识澳洲咖啡的发展历程:

 

 

在英国殖民以前,历史文献上并没有澳洲原住民喝咖啡的记载,而在 1788 年英国将该国囚犯送往澳洲时,随著船只载往澳洲的也不是咖啡,而是茶叶。照这样说,澳洲的浓缩咖啡 (espresso) 文化应是希腊与意大利移民在当地开设咖啡馆后才开始的,从 1950、60 年代的战后移民潮慢慢发展,至今已成为澳洲文化中不可或缺的一部份。

墨尔本知名咖啡馆 Market Lane 的老板 Fleur Studd 谈到,由于高品质的咖啡豆日渐普及,以及越来越多的精致烘焙者 (指的是与大量烘焙相对的概念,而非技术或价值上的精致。),他们重新定义了咖啡是什么以及发展的可能性,因此,过去十年来澳洲的咖啡已经提升至全新层次。

 

 

澳洲人要的是独特而令人难忘的咖啡,「现在当你走进多数的咖啡馆,咖啡师都有办法为你介绍咖啡产地、生产者与豆子品种。滤泡式咖啡也渐渐地跟浓缩咖啡一样常见。而菜单上也会写上当季的精选级 (specialty grade) 咖啡,且零售咖啡豆的包装袋上都会标注豆子种植与烘焙的日期。」她说。

澳洲蓬勃发展的咖啡市场,正是来自于这样的咖啡馆文化,而不仅是饮品本身而已。身兼咖啡训练师与咖啡公司 Five Senses 的策略性专案经理,Ben Bicknell 表示虽然现在各式各样的咖啡百花齐放,当地独有的「澳洲式」咖啡与咖啡馆依然稳固。

 

 

至于何谓澳式咖啡?「首先,相较于目前风行于多数国家的滤泡式作法,澳洲的咖啡馆大多着重于冲制以浓缩咖啡为基底的咖啡,而且比起美国与欧洲各地,这里的店家更偏好浅焙风格。对于各种咖啡饮品的名称,我们也有一套自己的说法:flat white、short black、magic、long macchiato 等。这些饮品大部份都只是略微调整浓缩咖啡、牛奶、奶泡的份量而成,但即使这些差异如此微小,也能造就每个人心目中各有不同的完美咖啡。」Bicknell 说。

 

 

而对于设计与细节的重视也是相当普遍,Fleur Studd 接着补充。「澳洲的咖啡馆里当然会卖 flat white,此外或许也会有酪梨吐司!澳洲人相当擅长于把早餐或早午餐跟咖啡搭配的恰恰好,而在週末假日时,花上一个小时排队,只為了在你最爱的咖啡馆里坐下,也是见怪不怪。传统上来说,以浓缩咖啡为底的饮品是主流,但最近在大多数的精选咖啡馆里,滤泡式咖啡也渐渐成为菜单上的固定品项,广受顾客欢迎。」

 

 

而 Sydney café 咖啡馆兼 Single O 烘豆厂主理者 Dion Cohen 则提出,澳洲是咖啡世界的创新者。「尤其是在浓缩咖啡领域,我们开创出以又甜又饱满的浓缩咖啡,搭配质地细致的牛奶。」在澳洲,咖啡通常不会额外加上焦糖或其他调味品,担任咖啡师的收入也能维持生活,且竞争激烈的市场更是驱动优质产品与创新研发的推力。

 

 

澳洲咖啡馆推荐 :

1 | 墨尔本 Market Lane

FB:@marketlanecoffee

 

 

 

 

一杯咖啡里容纳的细节可能比你需要的更多,也或者纯粹享受一杯好咖啡,就看你了。

 

 

 

 

地址:3141 South Yarra

Shop 13, Prahran Market, 163 Commercial Road (Entrance on Elizabeth Street)


2 | 墨尔本 The Kettle Black

FB:The Kettle Black

 

 

 

 

城里 Instagram 打卡数最多的热门早餐去处,除了爪哇咖啡,还有着高人一等的酪梨吐司。

 

 

地址:3205 South Melbourne 44-50 Albert Rd


3 | 堪培拉 Barrio Collective

FB:@barriocc

 

 

 

 

 

 

而总是被人遗忘的澳洲首都将以 Barrio Collective 菜单上的骨髓奶油与煎蛋吐司、知名品牌 Don Bocarte 鯷鱼罐头,以及杀手级咖啡,为自己夺回声誉。

 

 

 

 

地址:2612 Braddon 59, Ori Building, 28 Lonsdale Street


4 | 悉尼 Gumption

FB:@gumptioncoffee

 

 

知名咖啡馆老板 Hazel de los Reyes 在总部 Coffee Alchemy 与近乎临海的 Micro 两家店之外,这间 Gumption 专注于咖啡贩售,不提供食物,但有几个零星座位。

地址:2000 Sydney Shop 11, 412-414 George St


5 | 悉尼 Neighbourhood by Seán McManus

FB:@Nieghbourhoodbsm

 

 

更大间的咖啡馆不少,但是如果要比闲话家常的功力与牛奶的品质,很少人能比得过他们。

地址: Suit 2 . 16 Buckingham Street . Surry Hills . Sydney .


6 | 悉尼 Single O

FB:@singleo

 

 

 

 

这间悉尼咖啡好到足以进入澳洲咖啡重镇墨尔本。

 

 

 

 

地址:2010 Surry Hills 60-64 Reservoir Street


7 | 悉尼 Reuben Hills

FB:Reuben Hills

 

 

 

 

 

 

地址:61 Albion Street, Surry Hills


8 | 阿得雷德 Exchange

FB:@ExchangeCoffee

 

 

 

 

 

 

简约的线条,稳定的品质,不能错过。

地址:5000 Adelaide Shops 1-3, 12-18 Vardon Ave

 

 

 

或许是因为浓缩咖啡文化源自于意大利,在许多人的印象中,意大利的咖啡就是最好的,其实历经时代演变,「意式咖啡」早在各地演变出独有的样貌,墨尔本就是极具代表性的咖啡城市。而在浓缩咖啡之外,日本、土耳其、北欧等地独树一帜的咖啡文化也值得品尝探索,不妨敞开心胸,多多体验吧!

文字部分整理自:

http://www.theworlds50best.com/blog/News/why-australian-coffee-is-the-best-in-the-world-and-where-to-drink-it.html

图片来自各咖啡馆FB主页

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2017-04-07 15:18:56

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