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新手入门精品咖啡世界，采购顺序为：咖啡豆、磨豆机、咖啡豆、手冲壶、咖啡豆、各式滤杯、咖啡豆，咖啡机最后，不一定要买。好的咖啡豆很重要，所以要说很多次。刚开始敲门问路的你，常常会陷入采购设备清单的迷思。有时候会羡慕别人，但选择自己能力范围内最适合的工具才是王道。最棒的工具，是唾手可得，最方便使用与冲煮的工具，重点是冲出来的咖啡好不好喝啊。使用不同的咖啡杯，有时候也可以增添自己喝咖啡的好心情。多喝、多比较建议咖啡新手多方尝试、多喝、多喝、多喝。试著去品尝体验产区所带来的风味，品尝咖啡没有什么诀窍，多喝，喝原味最好。购买豆子之前，可以先到店家，实地品尝店里煮出来的风味，回家再试试看能不能重现。通常营业用的磨豆机比较专业，研磨的均匀度会比较高，可以喝到的风味细节，相对会比较多，所以磨豆机是最值得投资的咖啡器材，喝过就回不去了。2. 咖啡冲煮的重点水质与水温水温的高低会影响咖啡溶解出来的物质多寡，简单来说，越高温会溶解出越多的咖啡的芳香物质，而使用好的过滤水质，会让你的咖啡更好喝喔。每次咖啡豆的重量克数多少重量的咖啡豆，搭配多少重量的水，可以得到固定比例的美味咖啡。使用精准的电子量秤，可以大大地增加成功冲煮的机率。冲煮的时间煮的时间越长，咖啡受到热水的浸泡时间越长，风味就会越强烈，咖啡溶解出来的物质也会越多，相对的好喝的就更好喝，不好喝的就更不好喝噢。研磨的粗细度研磨的刻度，必须要搭配所使用的冲煮方式、器具来决定，而挑选适合自己的冲泡器具，可以大大提升喝咖啡的趣味。下面就来介绍几种常见的冲煮方式，与合适的研磨刻度吧：浅焙的Pro Tips浅焙如果想要酸一点：水温高一点，控制在90~88度。然后冲慢一点，这样子会得到较多的香气，与强调出豆子的酸质。如果不想喝太多酸，水温降低一点，在86~84度，冲稍微快些，会感觉到明显的甜味和果香。放凉了再喝，更好喝。因为不会酸到刺喉，也让花果香更明显。酸酸甜甜的浅焙，很适合炎热的夏季早晨，清澈如铃声般的酸质，一扫潮湿黏腻的起床气。浅焙豆在这里唷→3. 冲泡器具与对应的刻度冲煮法 研磨度滤泡式、手冲 小富士鬼齿3~3.5法国压 小富士鬼齿7.5~8赛风、爱乐压 小富士鬼齿3.5~4义式咖啡机 SuperJolly无段微调极细滤泡式、手冲使用滤杯与滤纸或滤网，来做过滤的工具， 十分方便使用。一般而言，美式咖啡壶就是使用滤泡式概念来冲煮咖啡。坊间可以买到的手冲式滤杯琳琅满目，例如T型、锥型、V60、聪明滤杯等等，滤泡式建议中度偏细研磨，小富士鬼齿3~3.5。法国压、冲茶器使用法国压（French Press）这种方式冲煮的人大有人在，因为非常简单，而且不用太在意细节，最适合慵懒的法国型人类，由于冲泡的时间时常会忘记计时，因而而超过5分钟，所以法国压适合的是粗度研磨，小富士鬼齿7.5~8。赛风壶、爱乐压通常会用到赛风壶（Syphon, or Siphon）的人，可以说是居家咖啡冲煮的专家了；而爱乐压（Aeropress）是近年来新兴的咖啡冲煮工具，长得有点像大型的针筒，可以用蛮力强迫缩短咖啡的萃取时间，通常是采用中度研磨，小富士鬼齿3.5~4。义式咖啡机义式咖啡流行了好一阵子，很多人的家里都莫名其妙的买了一台，却苦无使用的对策。建议：既然已经花了很多钱，何不再多投资一点，买一台适合义式咖啡研磨刻细度的专用磨豆机呢。好的磨豆机做出来的义式咖啡，可以让你上天堂。不好的磨豆机，磨出来的义式咖啡会让你哭断肠。研磨刻度：小富士鬼齿最细可能还不够细，建议义式专用磨豆机（Super Jolly无段微调极细）。所以说，那个砍豆机建议将柜子里刷卡点数送的螺旋桨式电动砍豆机收好，或是送给妈妈磨胡椒、绿豆粉、香料。砍豆机是用击碎的方式，不能称之为研磨。缺点是砍死的咖啡颗粒，细度差距超大，而且无法控制。过度研磨时，机器产生的热，已将咖啡的香气消耗殆尽。节俭的你，还会将壁上静电吸附的细粉，一一取下冲煮。这细如面粉的粉末，就是你的咖啡风味“复杂度”特别高的原因。4. 储存咖啡的方法台湾的气候比较潮湿炎热，必须严防咖啡豆受热，或是受潮。存放在密封罐，阴凉不晒到太阳的橱柜里，是最好的方式。咖啡最好的储存方式，就是赶快冲煮完喝进肚子里。已经开封的咖啡豆，并不建议摆在家用冰箱里（-5~5度），但如果是红酒冰箱（17~18度）就可以。建议采购咖啡豆的时候，挑选台湾本地新鲜烘焙的咖啡馆，所烘焙的咖啡豆。少量采购可以确保新鲜。坊间的自家烘焙店，往往标榜极新鲜烘焙，强调现烘现喝，其实最新鲜的咖啡豆不一定最好喝，最佳的饮用时机，通常是咖啡烘焙之后的7~15天后。店家用来包装咖啡豆的豆袋，最好是具有单向透气阀的密闭袋子。妥善储存的你，会很惊讶咖啡豆的储存时间，比你想像的还要长。开封后必须要越快喝完越好，当然你也可以慢慢喝，慢慢地感受咖啡风味的起伏与衰退，这也是一种趣味。储藏的重点回顾一开始就和本地新鲜烘焙的店家采购烘焙后需要7~15天熟成只买喝得完的量确定豆袋有单向透气阀放在密封罐内，阴凉的橱柜里，不要冰在家用冰箱，但红酒冰箱可以开封后尽速享用5. 想喝咖啡又怕睡不著选购低咖啡因的豆子晚上想喝咖啡又怕睡不著怎么办？第一个方法是选择低咖啡因的咖啡豆，除了因为品种的关系，本身为天然低咖啡因以外；现在有很多后制处理方式，并不是透过化学，而是采取水洗或是蒸气处理，不会伤害身体，称为Decaf, or Decaffeinated Coffee。需要的话，可以向店家询问这方面的资讯。选择精品等级的豆子如果是精品咖啡豆的话，相较于瑕疵过多的商业豆，精品豆的咖啡因会比较低。虽然比较贵，但买的是安心，因为过于廉价的商业豆，极有可能是靠非常不爱护环境，大量制造的方式，来压低成本。选择烘得较深的豆子如果喝的是精品咖啡，却还是有睡不著的困扰，除了冲淡一点以外，可以考虑选择比较深焙的咖啡豆。因为烘焙的时间相对比较长，烘焙过程飘散的咖啡因，也会比浅焙的多一点点。深焙的豆子，烘焙风味会也比较强烈一些，适合老饕级的人物，加牛奶一起喝也不错喔。已经喝了怎么办如果已经摄取过量的咖啡因，却不得不赶快睡觉的话呢，这时候，赶紧摄取大量的水，或是富含电解质的运动饮料兑水一比一，喝了之后会马上想要上厕所，咖啡因是水溶性的，可以透过小便新陈代谢加速排解喔。
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2018-07-29 19:33:07
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