精品咖啡豆

适合手冲的咖啡豆 手冲用什么咖啡豆 坦桑尼亚 乞力马扎罗咖啡 圆

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-08-10 13:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非洲最高峰Mount Kilimanjaro 乞力马扎罗 (克里曼加罗),位于东非的Tanzania坦桑尼亚(坦桑尼亚),是一座海拔5,895m的沉睡火山,火山区域的土壤肥沃,在高海拔区域栽种,水洗处


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  •    非洲最高峰Mount Kilimanjaro 乞力马扎罗(克里曼加罗),位于东非的Tanzania坦桑尼亚(坦桑尼亚),是一座海拔5,895m的沉睡火山,火山区域的土壤肥沃,在高海拔区域栽种,水洗处理,规模也是小农栽植。
     
      Peaberry圆豆相对于平豆(Pair of flat-sided beans),又称Caracol 或 Caracolillo的圆豆,其西班牙语意为小蜗牛;圆豆的产出,植物学理上,据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物,若一朵咖啡花只有一个子房,或仅其一子房有成功授粉,就只能产生一颗种子),或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实),养份仅被其中一瓣子叶吸收,仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子,因而有了圆豆之名。正常来说,咖啡植株产出圆豆的比例约为5到10%,相对产量是较为稀少的,也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差,借由网目过筛,圆豆常被另外独立分级挑出销售。
     
     
     
      手冲咖啡风味:奶油巧克力、带梅子果干或柑橘调性的果酸、茶感、核果。
     
      圆豆因为在炒焙的过程较平豆容易翻滚,色泽的均匀度较佳,Kilimanjaro Peaberry浅烘焙的皱褶多,酸味及柑橘调的果酸表现也比较强,茶感与核果香气会在口中带点回甘味。

    普通咖啡中存在圆豆也建议挑选出来再集中烘焙,可以避免混合烘焙造成的烘焙不均。
     

 

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