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【黄金曼特宁20目+】印尼咖啡豆是什么品种?苏门答腊黄金曼特宁

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-21 12:43 我要评论

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  •   【黄金曼特宁20目+】印尼咖啡豆是什么品种?苏门答腊黄金曼特宁的价格如何?
     
      黄金曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁,依庄园不同,香气亦有所差异。黄金曼特宁经过一再的手工筛选以及严谨的制作,豆子的色泽呈现深绿,颗粒大,且烘焙后豆色均匀,可以煮出完美融合细致与粗犷的咖啡。黄金曼特宁比一般曼特宁更甘醇,除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外,还多了一份优雅的气息,这种咖啡的丰富内涵难以形容,集优雅的清爽与强劲刺激于一杯。

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      苏门答腊以阿拉比卡种的曼特宁最为有名,北部似乎有很多罗伯斯塔种的产地。出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡,咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。印尼“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”咖啡也十分受到台湾消费者喜爱,根据考察,“曼特宁”实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区自十八世纪开始栽植咖啡,但一直没有受到外界的注意。到50年代,派驻当地的日本士兵偶然间喝到当地“苏门达腊”出产的咖啡,向咖啡小贩询问咖啡名称,小贩误以为日本士兵询问“你是什么族人”故回答“曼特宁”。
     
      黄金曼特宁为纯手工采收,产区位于TOBA湖西北区的Lintong,海拔1050米到1200米,所有生产过程都经过手工的筛选以及严谨的制作。以当地特有的独创自然荫干法,将黄金曼特宁的风味,除了原本曼特宁独有的浓郁香气外,更添加了细致的丰富口感,让曼特宁的品质更加优质。“黄金曼特宁”的英文名称目前已经被Pawani公司在印尼注册。
     
      日本人在托巴湖区契作的“黄金曼特宁”,为确保产品品质,“黄金曼特宁”以纯手工采收,再以日式细致的处理程序,改进“苏门达腊曼特宁”的品质,让“苏门达腊曼特宁”除了一般曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外,还多了一份日式优雅的气息。顶级黄金曼特宁咖啡经专家团队不断的调试、努力下,成就出口感更圆润、更香醇、更厚实的极品“苏门达腊黄金曼特宁”。曼特宁属于深度烘焙咖啡豆,味道浓郁,厚实香醇,适宜的甘苦味,几乎不带酸味,是品尝重口味咖啡的最佳选择
     
      处理方式:湿刨法,日晒干燥
     
      等级:SC 20+
     
      产地:印尼
     
      产区:苏门答腊北部
     
      海拔:1110 - 1300米
     
      品种:Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
     
      黄金曼特宁是以纯手工采收,用精致的农业处理技术,而且采用手工挑选的方式,经过四筛四选剔除瑕疵豆而产生出的高品质咖啡豆,一般从苏门答腊出产的曼特宁会带点土味,喝起来尾韵都有股浓烈的草味,若深度烘焙还会带有苦味;而经过精挑细选出的黄金曼特宁每颗豆相饱满,喝起来香气浓厚,口感比起一般曼特宁来的更加浓郁圆润、醇香,喝完后尾端会带些微甜的口感
     
      风味叙述:风味纯净独特,充满圆润丰厚的质感,浓郁的油脂厚醇度(body)特佳,迷人的药草香,像热带水果般的芳香,香气特殊,深长的后韵,强性且狂野。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。
     
      风味:均衡度高,干净,口感厚重扎实,尾韵持久黑巧克力味。   
     

 

 

 

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