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洪都拉斯|圣塔芭芭拉区圣文森处理厂萨卡斯图梅小农 Parainema稀

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-07 20:42 我要评论( )

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  •   洪都拉斯|圣塔芭芭拉区圣文森处理厂萨卡斯图梅小农 Parainema稀有品种风味?
     
      洪都拉斯 萨卡斯图梅小农 Parainema 稀有品种,洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园,以小型咖啡商为主,其咖啡园大都小于3.5公顷,这些咖啡商就占了宏国生产的60%。在咖啡园里,男男女女用手收集咖啡豆,之后小心地处理并加以加工制作来依市场的需求,满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香,量多质精,现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计,带来一百万个工作机会,为洪都拉斯创造了永久的经济基础。
     
      Parainema,一个混合品种,可以抵抗叶锈病与其他病虫害。Parainema 在 1981 发展出来,实验对抗不同的咖啡病虫害与疾病,也称为 Sarchimor T-5269。实际栽种最早是在 2006-2008 的哥斯达黎加。至于导入洪都拉斯,则是在 2010年,称为 Parainema。Parainema咖啡树是一种矮小的灌木,基于其出自的树种家系差异,叶端会有绿色、黄色,或者是两种颜色混合的情况。可以预防咖啡叶得到叶锈病和防止线虫类的侵蚀。
     
      洪都拉斯咖啡分为六大产区,遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)、培瑞索区(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)与巩玛雅瓜区(Comayagua)及欧岚丘区(Olancho),平均栽种高度为海拔1,100米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏国咖啡品质一流,其价格亦是中美洲各国最具竞争力。小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡,属于高酸性,口感饱满微甜,适合作为综合咖啡,也可制成单品咖啡。
     
      产区:圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)
     
      生产者:圣文森处理厂 (San Vicente)
     
      品种:Parainema种
     
      海拔:一千五百至一千九百米
     
      处理法:水洗处理
     
      风味叙述: 蕃茄、葡萄、西瓜、莱姆、细腻酸质余韵柔和
     
      在洪都拉斯全国18个省份当中,就有15个省都投入咖啡生产的作业,说咖啡是洪都拉斯重要的经济作物与外汇来源一点也不为过,咖啡在洪都拉斯造就了超过100万个工作机会,攸关许多家庭的生计。在洪都拉斯的咖啡园内,不分男女,大家都用手采咖啡豆,依著市场需求小心处理、加工咖啡豆,以满足消费者的不同口味。洪都拉斯也是全球咖啡重要的精品咖啡新兴产区之一,咖啡品质非常优良。种植的咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,其中有69%属于HG级、19%属于CS级、12%为SHG级;品种多样,有:Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯的咖啡主要来自于六大产区,这些产区遍布西部与南部,分别为:圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)、培瑞索区(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)、巩玛雅瓜区(Comayagua)及欧岚丘区(Olancho),每个产区的平均栽种海拔高度皆在1100米以上。洪都拉斯除了生产优质咖啡,也积极扶持、投入有机或是雨林联盟咖啡豆的外销,其咖啡品质不但一流,价格也是中美洲各国中最具竞争力的呢!
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,  
     

 

 

 

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