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布隆迪卓越杯季军|布隆迪MUNKAZE COFFEE介绍 BUJACAFé15+是什么

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-06 13:26 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据 布隆迪 卓越杯第六届 质量竞赛的国际评委小组,一个国内创纪录的七个绿色咖啡得分达到90分或以上,该比赛于上个月在布琼布拉结束。 2018年 布隆迪 CoE竞赛中所有获奖的咖啡都

 

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  根据布隆迪卓越杯第六届  质量竞赛的国际评委小组,一个国内创纪录的七个绿色咖啡得分达到90分或以上,该比赛于上个月在布琼布拉结束。
 
  2018年布隆迪CoE竞赛中所有获奖的咖啡都是经过全面清洗的高成长波旁酒,通常在凸起的床上晒干。虽然这些咖啡在杯中具有壮观的声誉,但它们也容易受到马铃薯味道缺陷的罕见发生,这在咖啡加工,烘焙和酿造之前是不可检测的。CoE组织者咖啡卓越联盟表示,陪审员可以在比赛的任何阶段消除任何在杯中出现马铃薯味道缺陷的咖啡。
 
  在昨天发布的关于获奖咖啡的公告中,总部位于亚特兰大的Revelator咖啡的布隆迪CoE国际陪审员Emma Chevalier分享了一种流行的观点,即从东非起源的咖啡中最容易受到马铃薯缺陷的影响 - 奖励值得冒这个风险。
 
  “布隆迪的咖啡很棒。马铃薯缺陷的可能性存在,但即使是最特别的咖啡也可能存在一些问题,“Chevalier说。“在我们公司,我们与员工沟通,我们致力于布隆迪咖啡,并且可能会出现马铃薯杯。我们对杯中罕见马铃薯的机会更加宽容,因为缺陷的确切原因仍然有些神秘。马铃薯缺陷的确切原因和确切方式尚未完全了解。生产者,洗涤站和工厂可能坚持非常高的标准和做法,仍然经历马铃薯缺陷的不幸。此外,一个(可能非凡的)布隆迪地段可以由来自数百名小规模农民的樱桃组成。我们知道杯中的稀有或轻微的土豆可能会与一些最好和最明亮的咖啡一起滑入,虽然不太理想,但错过宝石真是太遗憾了。我们并不真正购买含有已知马铃薯问题的咖啡,当一个罕见的马铃薯问题出现时我们会更灵活一些。”
 
  布隆迪的咖啡种子大多是由布隆迪农业科学研究所(ISABU)独家选择和分发。在Rubagabaga Sebatigita家庭种植园(17 000棵咖啡树)可能Mibirizi由祖父Ntirandekura在20世纪30年代种植。
 
  在过去的4年里,树木被Bourbon BM 139品种所取代。在Munkaze农场,靠近咖啡水洗处理厂,咖啡种植园有8 000棵树。该家庭的总种植面积有25 000棵树。
 
  樱桃咖啡被两种生产商带到水洗处理厂:
 
  合作伙伴TWARANYUZWE的4名收藏家(约800名农民)将他们无法收到的咖啡带到他们自己的水洗处理厂,Sebatigita Odette女士和Ephrem女士也是咖啡种植者的合作伙伴。
 
  “BUJACAFÉ15+”为作物提供资金,并购买在Munkaze Coffee水洗处理加工的咖啡。每个农民都有他的登记卡,很容易跟进付款。INTERCAFE施加的最低价格得到尊重,BUJA CAFE 15+在咖啡季结束后,在销售咖啡生豆以后给予溢价。合作社获得每公斤50 Fbu的溢价。

 

 

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