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猫屎咖啡应该是什么味道 正宗猫屎咖啡口感风味特点

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-12 15:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 猫屎的气味难闻, 猫屎咖啡 却出奇地香喷喷! 猫屎咖啡(Kopi Luwak)被誉为世界十大最贵咖啡之一,源于印尼苏门答腊岛一种叫麝香猫的动物。麝香猫是野生杂食性动物,当地人喜欢叫它

 
 

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 猫屎的气味难闻,猫屎咖啡却出奇地香喷喷!
 
 
 
猫屎咖啡(Kopi Luwak)被誉为世界十大最贵咖啡之一,源于印尼苏门答腊岛一种叫麝香猫的动物。麝香猫是野生杂食性动物,当地人喜欢叫它Luwak,拥有尖尖的嘴、深灰色的毛,它们喜欢爬到咖啡树上挑选成熟香甜且红透的咖啡果来吃。
 
 
 
咖啡果的果肉经过麝香猫的消化道时,会在其体内自然发酵;而坚硬、无法消化的咖啡豆则会随排泄物被排出体外,夹杂咖啡豆的粪便会经过附近的生殖器官,咖啡豆因而会沾到生殖器官分泌出来的麝香油,添加了特别的味觉层次。
 
 
 
以上奇妙的加工过程,代替了传统加工工艺,降低了咖啡原豆中的酸及苦,赋予咖啡豆独特风味,味道特别香醇。猫屎咖啡浓稠度接近糖浆,喝后口内留有淡淡薄荷清凉感觉,这是一般咖啡没有的,丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。
 
 
 
由野生麝香猫而来的猫屎咖啡数量有限,即使已有人工饲养麝香猫专门用于生产咖啡豆,猫屎咖啡产量仍然很少,所以相当矜贵。有人会夸张地说,喝过猫屎咖啡后,几天都舍不得刷牙,只希望能一再回味猫屎咖啡的独特味道,可见它有多引人入胜。
 
喜欢品味咖啡的朋友,对于猫屎咖啡(Kopi Luwak)一定不会感到陌生。在印尼话中Kopi是咖啡,而Luwak则是指麝香猫。虽然猫屎咖啡这名字听上去欠缺优雅,但它的确是世界众多咖啡之中的极品。
 
猫屎咖啡主要生产于印尼苏门答腊、爪哇及峇里岛等岛屿,是以咖啡豆和麝香猫作为原材料生产的咖啡。要种出优质的咖啡豆却不容易,上乘的咖啡豆需在孕育胚芽前遇上寒冷的天气并能成功长出幼苗,随后又要配合充足的阳光照射才能茁壮成长。然而,并不是每一颗咖啡豆最终都有资格变成猫屎咖啡,因为麝香猫只会选择最成熟、最红和最鲜甜的咖啡豆。吃了后,会在猫胃内发酵并破坏其蛋白质以及产生化学作用,因而减低咖啡原有的苦涩味道,所排出的咖啡豆亦会散发着独有的咖啡味。
 
 
由等待咖啡豆成熟,还得经过麝香猫细选,然后发酵成芬芳的咖啡豆排除体外,再由经验丰富的工人从树林中人手挑选和捡回来加工,据说差不多要捡到1,300颗,才会有100颗能成为一粒真正的猫屎咖啡。这种咖啡味道香甜扑鼻,对于不喜欢苦涩味的朋友,可说是个全新的体验。在印尼买的猫屎咖啡,包装精美、打开木盒就会闻到阵阵咖啡幽香。甚至连麝香猫的编号也会出现于出世纸上,制作可谓相当认真。
 
 
如此极致的咖啡,应该配怎么喝法?首先,我当然会以咖啡机磨粉,喝前才磨,皆因闻其散发出的幽香味道,也是品味咖啡的其中部分。其次,配上西式小食如英国松饼、曲奇饼干等,口感更满足。

 

 

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