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喝一杯咖啡时，你对它有什么评价呢？苦的、酸的？顺口的、甘醇的？一杯咖啡，除了口感上的享受，背后的产地、种植方式与生产者故事...更待我们细细品味。
在2018新的一年，墨西哥咖啡来自公平贸易CESMACH合作社，从永续环境的种植，到支持培力妇女的权利，今天来和大家分享一杯咖啡背后的故事。
CESMACH是西班牙语Campesinos Ecológicosde la Sierra Madre de Chiapas （墨西哥咖啡恰帕斯高山森林生态种植联盟）的缩写。合作社成立于1994年，位于墨西哥生态丰富的El Triunfo地区，咖啡农为了不破坏自然生态，因应当地环境以有机的种植方式，在雾林的树阴下种植咖啡。虽然这样的环境限制了咖啡的种植面积，但树阴下的腐叶提供了咖啡树的肥料营养，而生态区内多样性的鸟类也防治了咖啡树的害虫。
墨西哥咖啡CESMACH合作社运用公平贸易提供的社区发展金建盖仓库，提供足够的空间与设备进行咖啡存放与包装的作业，借以提升质量、降低成本。
除了对环境友善，CESMACH合作社也致力于妇女培力。在当地由于丈夫因工作常常需搬至其他地区，因此许多妇女必须担起照顾整个家庭的责任，而往往面临收入不足、粮食缺乏的困境。
墨西哥咖啡CESMACH合作社为Café Femenino基金会的成员之一。CaféFemenino长期关注世界各地咖啡产区的妇女，提供多元收入管道，并培力女性领导力与合作管理，希望改变妇女受到不公平和长期忽视的情况，发展她们的自信心和独立性。
丰富生态的绝佳条件，加上高海拔与适合的温度，形成了墨西哥咖啡独特的风味！咖啡豆以中深焙表现，初入口时缓缓浮现杏桃果香，后段有着淡雅糖蜜轻柔地点缀着，品尝一口，均匀平衡的花香更是回韵悠长。
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2019-01-16 13:42:26
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