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什么是圆豆咖啡(PB) ?圆豆咖啡应该怎么挑选出来?圆豆好喝吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2019-08-09 15:45 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 圆豆咖啡 (PB) ? 咖啡是一种果实,而咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就如一般我们所吃的水果一样),这两颗种子的平面向内相对,圆面则



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   什么是圆豆咖啡(PB) ?
  
  咖啡是一种果实,而咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就如一般我们所吃的水果一样),这两颗种子的平面向内相对,圆面则面向外层果肉。圆豆是一种遗传性的畸形,果实里只有一颗而非两颗种子,而这颗种子没有平面,两侧都是圆面。
  
  为什么会有圆豆?
  
  没有人能确定,至今也没有足够科学研究说明圆豆的由来,而每棵咖啡树的咖啡果实中的种子都有5-10% 是圆豆。
  
  如何筛选出圆豆?
  
  每一种咖啡里面都可能找到圆豆,也可以在任何咖啡产国找到。咖啡圆豆是由於在咖啡处理过程,完全是手挑作业才能区别与筛选这些圆豆。
  
  圆豆常会在坦桑尼亚、肯亚与巴西出现,因为这些国家有设置专门筛选圆豆的器具与制度。
  
  圆豆喝起来有什么特别?
  
  关於这部分具有争议,一些人认为圆豆风味更佳,相较同样批次的正常豆,圆豆的风味稍微明亮而醇厚度较低。然而这一直没有被证实,冲煮圆豆就像冲煮其他一般的豆子,而当你享用用圆豆冲出来的咖啡时,一定会将咖啡好喝归因於这些挑选出来的特别豆
  
  圆豆通常会单独划分出一个等级,也就是我们说的PB。圆豆的体型一般会小于平豆,针对圆豆的分级,有一套筛网大小标准,一般使用8~12号的筛网对圆豆分级。由于圆豆的产量较少,筛选的过程中又会耗费更多的人力来进行拣选,人工成本有所提升,所以圆豆的价格相对会高一些。是否价格因素和心理因素造成大家会给圆豆更高的评价呢?我们继续来看。

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