精品咖啡豆

埃塞俄比亚耶加雪菲西达摩产区黑蜜处理花魁花果香风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-10-28 12:57 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花魁也有丰富的百香果、水蜜桃、莓果等特征,滋味美妙,令人尝试后难以忘怀。 只有Hambella产区的Buku Abel出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁,目前在Hambella产区有近20家处理厂,


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“花魁”也有丰富的百香果、水蜜桃、莓果等特征,滋味美妙,令人尝试后难以忘怀。
  
  只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁,目前在Hambella产区有近20家处理厂,在所有的庄园和处理厂中,只有来自Buku Abel庄园的日晒咖啡才是我们说的这支花魁。
  
  Buku Abel是海拔2280米的非洲大陆上一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。
  
  Buku Abel庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方,咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理,日晒头两天需要保证红果的湿度,使其有时间进行充分的发酵,到了夜间,这里的温度会降到12度左右,这就保证了红果不会被过度发酵。
  
  经过18天的日晒处理,果皮和果肉已经完全脱水,我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆,把生豆包装起来,放到12-22摄氏度,湿度45-55%的仓库里,进行50天左右的养豆和进一步的脱水,在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选,进行正式的市场销售。
  
  花魁黑蜜
  
  国家:埃塞俄比亚 Ethiopia
  
  产区:耶佳雪菲 Yirgacheffe
  
  品种:埃塞俄比亚原生种 Heirloom
  
  处理法:蜜处理 Honey
  
  海拔:2000-2200m
  
  风味:花香、柑橘、水蜜桃、黑加仑、热带水果、话梅、荔枝、香草
  
  2017年,埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH(the Taste Of Harvest),日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。
  
  这个批次的生豆,当年被北京的生豆贸易商“弘顺国际”引进,因为冠军的身份,命名为“花魁”。

 

END

 

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