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巴西COE—12圣野庄园百利甜风味特点介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-06 19:17 我要评论

产国:巴西 产地:喜拉多产区 庄园:圣野庄园 品种:黄伊卡图 海拔:1200M 处理方式:半日晒 风味:蜂蜜 小柑橘 柚子 轻柔丝滑 干净细腻 庄园介绍 圣野庄园Fazenda So Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部,与巴伊亚州接




产国:巴西
产地:喜拉多产区
庄园:圣野庄园
品种:黄伊卡图
海拔:1200M
处理方式:半日晒
风味:蜂蜜 小柑橘 柚子 轻柔丝滑 干净细腻
 
庄园介绍
圣野庄园Fazenda São Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部,与巴伊亚州接壤的Cerrado Mineiro地区。
 
农场的火山土壤为种植农场的主要品种提供了理想的条件 ,这里主要种植黄伊卡图Icatú,波旁和铁皮卡。咖啡成熟收获并使用半日晒工艺:咖啡樱桃被清洗后,在干燥时将果胶留在豆子上。根据气候条件的不同,咖啡可以完全晒干,也可以分两个阶段完成,最初将咖啡豆晒干,使水分含量降至约20%,然后在机械干燥机中完成,带走多余的水分含量并保持含水量在12%。
 
干燥后,咖啡储存在筒仓中,受到羊皮纸或种壳的保护。在熟成之后,出口之前将咖啡种壳碾碎并分类。农场有一个BSCA标准杯测实验室,由合格的杯测人员进行物理和感官分析。
 
Paranaiba的Fazenda Capim Branco(Cerrado Mineiro)是安德拉德家族的第一个农场; 然而,自20世纪70年代以来,家庭一直非常积极地建立新的农场,以扩大他们的种植面积,所有这些都符合他们生产最高质量咖啡的理念。在此扩张期间,该家族收购了圣野庄园。






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